Sish uit de aardewerken pot

Ingrediënten

• 1.5 kilo en een half in grote stukken gesneden kipfilet
• 3 stuks gekleurde paprika
• een halve kop olijfolie
• 2 stuks middelgrote tomaat
• 2 stuks middelgrote ui
• 200 g verse champignons
• 5 eetlepels azijn
• 1.5 eetlepel paprikamelasse
• 1.5 eetlepel tomatenmelasse / tomatenpuree
• 1 theelepel oregano
• 1 theelepel witte peper
• 1 theelepel kerrie
• 1 theelepel gember
• een halve theelepel kardemom
• 1.5 eetlepel Maggi-kruiden of zout
• 6 teentjes verse knoflook
• een half uur weken water
• om te weken zout
• om te weken witte azijn
• 5 eetlepels witte azijn
• 1.5 eetlepel Maggi-kruiden
• als vervanging voor Maggi-kruiden wanneer deze niet beschikbaar zijn zout
• 2 Maggi-blokjes
• voor de optionele afdekking deeg
• een sprenkeling water
• om te bestrooien zwarte komijnzaadjes
• om te bestrooien sesamzaad

Bereiding

1. Week de kip een half uur in een kom met water, zout en azijn om de geur te verwijderen.
2. Snijd de kip na het schoonmaken van pezen in een snijkom in grote stukken.
3. Snijd de paprika op een snijplank in grote stukken, snijd de tomaat op een snijplank in grote stukken, snijd de ui op een snijplank in grote stukken, snijd de champignons op een snijplank in grote stukken en snijd de knoflook op een snijplank in dunne plakjes.
4. Doe de olijfolie in een mengkom.
5. Voeg de Maggi-kruiden, azijn, paprikamelasse en tomatenmelasse toe aan de mengkom.
6. Doe de stukken kip in de mengkom en meng ze met de marinade.
7. Voeg de gesneden groenten toe aan de mengkom en meng ze met de kip totdat de marinade over alle ingrediënten is verdeeld.
8. Doe het mengsel in de aardewerken pot, een Pyrex-schaal of een ovenbestendige bakplaat.
9. Verdeel de hoeveelheid over twee aardewerken potten als de pot klein is.
10. Voeg een kwart kop water toe aan elke aardewerken pot of aan elk deel van het mengsel in de geschikte schaal.
11. Dek de aardewerken pot of, als er geen aardewerken pot beschikbaar is, de bakplaat af met bakpapier en huishoudfolie.
12. Zet de schaal in de oven op 220 graden gedurende ongeveer een uur; mogelijk is meer tijd nodig.
13. Leg na het garen deeg boven op het gerecht als je het op restaurantwijze wilt serveren.
14. Besprenkel het deeg met water en strooi er vervolgens zwarte komijnzaadjes en sesamzaad over; zet het in de oven totdat het brood aan de bovenkant gaar is.