Gegrilde shish tawook
Dit is een recept voor gegrilde shish tawook van kip met een marinade op basis van yoghurt, azijn, olijfolie en citroen, met uienpoeder, knoflookpoeder, gember, witte peper, kardemom, kerrie, zout en paprikapasta. Marineer de kip 3 tot 4 uur en gril hem vervolgens in de oven met alleen de bovenste grillstand op 200 graden, terwijl je de spiesen omdraait. Serveer met gegrilde groenten en voeg desgewenst een saus toe van geroosterde knoflook met olijfolie, basilicum, Parmezaanse kaas, koriander en mayonaise.
Gemarineerde gegrilde kipspiesjes of kipstukken.
Als Midden-Oosterse kipkebabs.
Marineer de kip goed zodat ze sappig blijft op de grill.
Ingrediënten
- 2 kilo kipfilet
- champignons
- cherrytomaten
- gekleurde paprika's
- ui
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel gember
- 1 theelepel witte peper
- halve theelepel kardemom
- 1 theelepel kerrie
- 1 eetlepel zout
- 1.5 eetlepel paprikapasta
- halve kop olijfolie
- kwart kop azijn
- sap van een halve citroen sap van een halve citroen
- 3/4 kop yoghurt
- verse geperste knoflook
- in plaats van olijfolie als die niet beschikbaar is Mazola-olie
- als bakpapier niet beschikbaar is cellofaanfolie
- een lichte scheut voor de groenten olie
- een snufje zwarte peper
- metalen spiesen
- houten spiesen
- geroosterde knoflook
- een beetje basilicum
- vermeld als een andere naam voor basilicum habak
- een beetje Parmezaanse kaas
- een beetje verse koriander
- om met de saus te serveren mayonaise
- brood
- een beetje peterselie
Bereiding
- Meng in een grote kom het sap van een halve citroen met een kwart kop azijn, een halve kop olijfolie en 3/4 kop yoghurt.
- Voeg in dezelfde kom 1 theelepel kerrie, 1 eetlepel zout, 1 theelepel witte peper, 1 theelepel uienpoeder, 1 theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel gember, een halve theelepel kardemom en 1.5 eetlepel paprikapasta toe.
- Voeg in dezelfde kom de in blokjes gesneden stukken van 2 kilo kipfilet toe.
- Voeg in dezelfde kom de champignons toe en houd de cherrytomaten, gekleurde paprika's en ui apart als je ze later aan de spiesen wilt rijgen.
- Laat de gemarineerde kip in de koelkast minstens 4 uur staan; volgens de chef heeft 3 uur de voorkeur als minimum.
- Leg bakpapier op een ovenplaat.
- Leg op dezelfde plaat de ui, cherrytomaten en gekleurde paprika's met een lichte scheut olie, een snufje zout en een snufje zwarte peper.
- Rijg de stukken kip met de champignons en groenten gelijkmatig aan grillspiesen die in water zijn geweekt.
- Zet in de oven alleen de bovenste grillstand aan op 200 graden.
- Plaats de bakplaat in de bovenste richel van de oven en draai de spiesen tijdens het grillen om tot ze kleur krijgen en gaar zijn.
- Doe de geroosterde knoflook met een beetje olijfolie en een heel klein snufje zout in een kleine ovenbestendige kom en zet deze vervolgens in de oven.
- Prak in een kleine kom de geroosterde knoflook met de olie en voeg vervolgens basilicum of habak, Parmezaanse kaas en verse koriander toe als je de optionele saus wilt.
- Leg op een serveerschaal brood met peterselie, in plakjes gesneden ui en paprikapasta met een beetje olijfolie, als je de door de chef getoonde manier wilt volgen.
- Haal de shish van de spiesen en leg hem op het brood; serveer vervolgens met de optionele saus of met mayonaise.