Freekeh met kip
Een voedzaam en rijk freekehgerecht, bereid met kip.
Een stevig gerecht van freekeh bereid met kip.
Zoals rijst met kip in pilafvorm, maar dan met freekeh in plaats van rijst.
Laat de freekeh zacht garen en houd de kip sappig tijdens het meekoken.
Ingrediënten
- een halve kilo / 3 koppen Freekeh
- 2 koppen Doperwten
- 2 eetlepels Ghee
- 1 eetlepel Zout
- een halve theelepel Zwarte peper
- een halve theelepel Gember
- naar behoefte Kippenbouillon
- peperkorrels Peperkorrels
- kaneel Kaneel
- kardemom Kardemom
- een kruidnagelknop Kruidnagels
- laurierblad Laurierblad
- heet water Water
- een beetje azijn Olie
- een beetje pijnboompitten Pijnboompitten
Bereiding
- Doe de kip in een pan met heet water op het vuur totdat het schuim naar boven komt.
- Voeg, nadat het schuim is verschenen, peperkorrels, kaneel, kardemom, een kruidnagelknop en laurierblad toe aan de pan met de kokende kip.
- Laat de kip circa een half uur op het vuur in de pan koken, tot ze gaar is.
- Haal de kip uit de pan en leg haar op een bakplaat met bakpapier.
- Bak de kip alleen met bovenwarmte in de oven tot ze mooi gekleurd is.
- Was de freekeh lichtjes in een kom met water, zonder te weken, en laat hem vervolgens uitlekken.
- Verhit de ghee in een pan en bak de freekeh hierin circa vijf minuten.
- Voeg zout, zwarte peper en gember toe aan de pan met freekeh.
- Voeg de bouillon waarin de kip is gekookt toe aan de pan met freekeh en zet het vuur lager.
- Laat de freekeh op laag vuur rustig gaar worden.
- Bak de doperwten in een koekenpan met een beetje ghee, zodat ze hun groene kleur behouden.
- Meng de doperwten voorzichtig door de freekeh in de pan, zodat ze niet fijngeprakt worden.
- Serveer de freekeh op een serveerschaal en schik de gebruinde kip erop.
- Voeg, indien beschikbaar, gebakken noten zoals een beetje pijnboompitten toe boven op de serveerschaal.