Krokante gebakken kipfilet
Het recept is krokante kip-escallope, gemarineerd in melk en witte azijn met kruiden, vervolgens gepaneerd met bloem, ei, melk en paneermeel, daarna kort ingevroren en in de oven of airfryer gebakken tot hij krokant is. Geserveerd met kort gekookte en vervolgens gebruinde aardappelwedges, gesauteerde groenten en cocktailsaus van mayonaise, ketchup, honing en saus.
Een recept voor kipfilet dat krokant wordt bereid zonder toegevoegde olie.
Zoals gepaneerde kip of kip in schnitzelstijl.
Ingrediënten
- kilo kipfilet
- glas melk
- een beetje witte azijn
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel paprika
- 1/2 theelepel witte peper
- 1/2 theelepel gember
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 1/2 theelepel knoflookpoeder
- snufje kurkuma
- bloem
- knoflookpoeder
- uienpoeder
- gember
- zout
- paprika
- witte peper
- paneermeel
- 2 eieren
- aardappelen
- 2 liter kokend water
- een kleine koffiekopje witte azijn
- eetlepel zout
- snufje olijfolie
- wortels
- courgette
- broccoli
- koud (ijs)water
- boter
- mayonaise
- een beetje honing
- ketchup
- saus
Bereiding
- Meng de melk met een beetje witte azijn in een kom tot het mengsel dik wordt en gebruik dit vervolgens als marinade voor de kip.
- Voeg aan de marinadekom een kilo kipfilet toe, samen met 2 theelepels zout, 1 theelepel paprika, 1/2 theelepel witte peper, 1/2 theelepel gember, 1 theelepel uienpoeder, 1 1/2 theelepel knoflookpoeder en een snufje kurkuma, en meng goed.
- Snijd de kipfilet in 3 stukken en prik de stukken in de kom met een vork in, zodat de marinade goed kan intrekken.
- Meng de bloem in een kom met knoflookpoeder, uienpoeder, zout, gember, paprika, witte peper en kurkuma zoals vermeld in het recept. Maak vervolgens een andere kom klaar met een vloeibaar mengsel van 2 eieren, een glas melk en een snufje witte peper.
- Bedek de stukken kip eerst met bloem, dan met het vloeibare mengsel en haal ze vervolgens door het paneermeel. Druk dit goed aan met je hand en leg ze daarna op een bakplaat of bord.
- Leg de gepaneerde stukken kip op een bakplaat of bord en zet ze vervolgens in de vriezer zodat de buitenlaag steviger wordt.
- Snijd de aardappelen in wedges, was ze goed en leg ze vervolgens 4 minuten in kokend water met een klein koffiekopje witte azijn en een eetlepel zout.
- Laat de aardappelen uitlekken op keukenpapier, meng ze met een snufje olijfolie en bak ze vervolgens in de oven of airfryer op de hoogste temperatuur tot ze bruin zijn.
- Leg de wortels, courgette en broccoli 4 minuten in gezouten kokend water. Breng ze vervolgens direct over in koud ijswater om het garen te stoppen en de kleur te behouden, en laat ze daarna uitlekken.
- Doe de gesauteerde groenten met boter in een pan zodat ze licht worden aangebakken.
- Meng de mayonaise met een beetje honing, ketchup en saus om cocktailsaus te maken.
- Bak de escalope-stukken in de oven of airfryer op de hoogste temperatuur tot ze krokant en goudbruin zijn.
- Serveer de escalope warm met aardappelwedges, gesauteerde groenten en cocktailsaus.