Kipkabsa
Een gerecht van rijst, kip en kruiden, bereid als een volledige maaltijd.
Een gekruid gerecht van rijst en kip die samen als volledige maaltijd worden gekookt.
Zoals een goed gekruide schaal kip met rijst.
De rijst neemt meestal de smaak van de kip op, dus gebruik voldoende bouillon of kookvocht.
Ingrediënten
- naar wens kip
- 1 kilo of 5 glazen langkorrelige rijst [basmati]
- 1 glas of 2 stuks tomaat, in kleine stukjes gesneden
- een half glas witte rozijnen
- driekwart glas maïsolie
- 1 glas of 2 stuks groene paprika, in kleine stukjes gesneden
- 2 geraspte wortel
- 6 stuks loomi
- 1½ lepel tomatenpuree
- een halve theelepel gember
- 4 laurierblaadjes
- een halve theelepel kurkuma
- een halve theelepel zwarte peper
- 3 stuks kruidnagels
- 7 stuks kardemom
- 1 theelepel gewone kruiden of zevenkruidenmengsel
- een halve theelepel kerrie
- 1 eetlepel Maggi
- 2 middelgrote uien, in kleine stukjes gesneden ui
- 7 teentjes, in plakjes gesneden knoflook
- 5 lepels citroensap
- een kwart glas water
- een kwart glas Mazola-olie
- 1 hete chilipeper
- 1 theelepel gewone kruiden
- een lepel tomatenpuree
- 1 eetlepel paprikapasta
- een half glas maïsolie
- 2 lepels peterselie
- 1 zoete groene paprika
- 5 teentjes knoflook
- 1 kleine tomaat
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel gedroogde koriander
- naar wens pijnboompitten
- naar wens amandelen
- naar wens cashewnoten
Bereiding
- Was de basmatirijst in de pan en zet hem apart tot het moment waarop je hem toevoegt.
- Verhit de maïsolie in de pan, voeg de gesneden ui en de in plakjes gesneden knoflook toe en bak ze tot ze zacht zijn.
- Voeg de kip naar wens toe aan de pan en bak deze samen met de ui en knoflook.
- Voeg de gesneden tomaat, geraspte wortel, gesneden groene paprika en witte rozijnen toe aan de pan.
- Voeg de loomi, laurierblaadjes, gember, kurkuma, zwarte peper, kruidnagels, kardemom, gewone kruiden of zevenkruidenmengsel, kerrie, Maggi en tomatenpuree toe aan de pan en meng de ingrediënten.
- Voeg de basmatirijst toe aan de pan en voeg vervolgens de benodigde hoeveelheid water toe om te koken.
- Laat de kabsa in de pan staan tot de rijst en kip samen gaar zijn.
- Bereid in de koekenpan de saus met citroensap, water, Mazola-olie, hete chilipeper, gewone kruiden, tomatenpuree, paprikapasta, maïsolie, peterselie, zoete groene paprika, knoflook, kleine tomaat, zout en gedroogde koriander.
- Serveer de kabsa heet op een serveerschaal en garneer naar wens met pijnboompitten, amandelen of cashewnoten.