Kipkebab met rijst en groenten
Het recept is kipkebab, gemengd met paneermeel, boter, bloem, peterselie, tomatenconcentraat, ui, knoflook, zetmeel, paprikapasta, zout en witte peper. Het mengsel wordt vervolgens gekoeld om op te stijven, gevormd en met bloem omhuld. De groenten worden gebakken: eerst de wortels, dan de kool en vervolgens de paprika, met gember, olie en boter. Zetmeelwater, tomatenconcentraat en granaatappelmelasse worden toegevoegd om een stroperige saus te maken. Daarna wordt de kebab gebakken tot hij gaar is en geserveerd met de groenten op witte rijst.
Een volledige maaltijd met kipkebabs, geserveerd met rijst en groenten.
Zoals gegrilde kipspiesen met een rijstgerecht.
Ingrediënten
- 800 g Gemalen kippenvlees
- 3 eetlepels Paneermeel
- 50 g Boter
- 3 eetlepels Bloem
- Vermeld zonder hoeveelheid Peterselie
- 2 eetlepels Tomatenconcentraat
- Vermeld zonder hoeveelheid Fijngehakte ui
- Vermeld zonder hoeveelheid Knoflook
- 1 eetlepel Zetmeel
- 1 eetlepel Paprikapasta
- 2.5 eetlepels Zout
- 1 theelepel Witte peper
- Vermeld zonder hoeveelheid Granaatappelmelasse
- Vermeld zonder hoeveelheid Gekleurde paprika
- Vermeld zonder hoeveelheid Kool
- Vermeld zonder hoeveelheid Gember
- Vermeld zonder hoeveelheid Wortels
- Vermeld zonder hoeveelheid Plantaardige olie
- Vermeld tijdens de bereiding van de groentesaus Water
- Vermeld bij het serveren Witte rijst
Bereiding
- Meng in een mengkom het gemalen kippenvlees met paneermeel, boter, bloem, peterselie, tomatenconcentraat, de fijngehakte ui, knoflook, zetmeel, paprikapasta, zout en witte peper.
- Zet het kebabmengsel 10 minuten in de koelkast of vriezer zodat het opstijft.
- Snijd de gekleurde paprika, kool en wortels op een snijplank in grove stukken.
- Doe de bloem op een bord om de kebab te omhullen.
- Vorm het kebabmengsel in een koekenpan tot balletjes of staafjes en omhul ze met bloem.
- Leg de omhulde kebab nog 10 minuten in de vriezer terwijl je de groenten voorbereidt.
- Verhit in een koekenpan de boter met een beetje plantaardige olie.
- Voeg in de koekenpan de gember toe, indien gebruikt.
- Voeg de wortels toe aan de koekenpan en roerbak ze op hoog vuur.
- Voeg de kool toe aan de koekenpan en roerbak.
- Voeg de gekleurde paprika toe aan de koekenpan en roerbak.
- Los in een kleine kom het zetmeel op in water.
- Voeg het zetmeelwater in de koekenpan bij de groenten toe om een saus met een stroperige textuur te maken.
- Voeg in de koekenpan het tomatenconcentraat toe en voeg tot slot de granaatappelmelasse toe.
- Bak de kebab in de koekenpan in boter met een beetje plantaardige olie tot hij gaar is en aan beide kanten bruin is.
- Doe de gare groenten terug in dezelfde koekenpan zodat ze zich met de saus verbinden.
- Serveer op een serveerschaal de kebab met de groenten op witte rijst.