Kipkebabs met tomatensaus en groenten

Ingrediënten

• 900 g kipfilets
• 100 g schapenvetstaart
• 1 theelepel zevenkruidenmengsel
• 1 theelepel paprikapasta
• 1 theelepel paprikapoeder
• 7 teentjes knoflook
• 1 hete peper
• 1 eetlepel zout
• een halve theelepel gember
• 1 theelepel witte peper
• een kwart theelepel gemalen kardemom
• 6 stuks ui
• groene paprika
• 3 eetlepels azijn
• 5 stuks tomaten
• 2 takjes peterselie
• optioneel gekleurde paprika's
• optioneel gedroogde koriander
• optioneel granaatappelmelasse
• water
• een beetje olie

Bereiding

1. Hak de ui, paprika en peterselie zeer fijn met een mes, keukenmachine of rasp in een kom.
2. Houd een deel van de ui en paprika apart voor de kebab en een ander deel voor de saus in een aparte kom.
3. Meng de kipfilets met de schapenvetstaart in de mengkom.
4. Voeg de fijngehakte ui, fijngehakte paprika, fijngehakte peterselie en fijngehakte knoflook toe aan de mengkom.
5. Voeg de witte peper, paprikapoeder, kardemom, paprikapasta, het zevenkruidenmengsel en zout toe aan de mengkom.
6. Kneed de ingrediënten met de hand tot ze goed gemengd zijn in de mengkom.
7. Doe het kebabmengsel over in een andere kom en laat het in de koelkast opstijven.
8. Gril de paprika, ui en tomaten in de oven tot ze gaar zijn.
9. Doe de gegrilde hete peper samen met de gegrilde groenten in de blender.
10. Voeg de gegrilde groenten met knoflook en ui toe aan de pan of blender voor de saus.
11. Voeg zout, witte peper, gedroogde koriander, granaatappelmelasse en azijn toe aan de saus.
12. Meng de saus glad en zet hem vervolgens zeven minuten op het vuur tot hij indikt.
13. Vorm het kebabmengsel met natte handen om spiesen.
14. Verhit de koekenpan op het gasfornuis en vet hem in met een beetje olie.
15. Leg de kebabspiesen in de pan en keer ze af en toe tot ze gaar zijn.
16. Serveer de kebab op de saus met rijst op een serveerschaal.