Kip madghoot
Een gekruid kip- en rijstgerecht dat madghoot heet.
Zoals een kruidige eenpansmaaltijd met kip en rijst.
Dit wordt meestal als een eenpansgerecht gemaakt, waarbij kip en rijst samen met specerijen garen.
Ingrediënten
- 2 kilo kip
- halve theelepel komijn
- halve theelepel gember
- halve theelepel kerrie
- halve theelepel zevenkruidenmengsel
- 1 theelepel geperste knoflook
- 5 kardemompeulen
- peperkorrels
- kaneelstokje
- laurierblad
- 3 kopjes langkorrelrijst
- kwart kopje plantaardige olie
- 2 eetlepels roomboter
- 1 eetlepel tomatenmelasse
- 2 stuks loomi (gedroogde zwarte limoen)
- half kopje tahin
- middelgrote fijngesneden ui
- kopje gesneden tomaat
- 2 stuks hete peper
- 1 eetlepel geraspte gember
- 1 eetlepel tomatenpuree
- alternatief voor boter ghee
- 4½ glazen water
- snufje zout
- ongeveer net geen 2 kilo kip, in dijen en bouten gesneden
Bereiding
- Bak de stukken kip in de roomboter of ghee in de pan aan beide kanten goudbruin en zet ze vervolgens apart.
- Bak in dezelfde pan de fijngesneden ui met de gember en knoflook tot de ui zacht is.
- Voeg in dezelfde pan de specerijen toe: komijn, gember, kerrie en zevenkruidenmengsel, samen met de kardemom, peperkorrels, het kaneelstokje en laurierblad. Voeg vervolgens de gesneden tomaat en tomatenmelasse of tomatenpuree toe, gevolgd door de loomi.
- Voeg in dezelfde pan de tahin toe en roer deze door de ingrediënten.
- Breng in een aparte pan of kom het rijstwater aan de kook: vier en een half glas, zoals de chef aangaf.
- Voeg in dezelfde pan de aangebakken kip toe en daarna de geweekte, goed gewassen rijst.
- Kook het gerecht in de snelkookpan 9 minuten onder druk, zoals de chef aangaf. Laat vervolgens de stoom ontsnappen en serveer het gerecht warm.