Gevulde kip in zoutkorst

Ingrediënten

• 1 kip met een gewicht tussen 1200-1400 g hele kip
• een halve kop groene erwten
• 1 kop rijst
• een halve theelepel zout
• een halve theelepel zwarte peper
• ter garnering amandelen
• ter garnering pijnboompitten
• anderhalve lepel ghee
• 7 eiwitten eiwitten
• 2 kilo zout
• een halve kop olie
• 4 tenen geperste knoflook
• een halve theelepel kerrie
• een halve theelepel gember
• een kwart theelepel kurkuma
• een halve theelepel chilipeper
• 1 eetlepel Maggi-kruiden of Maggi-blokje
• een halve kop vlees

Bereiding

1. Maak de kip in een kom schoon, was hem met azijn en zout en spoel hem vervolgens vanbinnen en van bloed goed af.
2. Meng in een kom de oliemarinade met de geperste knoflook, kerrie, gember, kurkuma, chilipeper en Maggi-kruiden of een Maggi-blokje.
3. Wrijf de kip aan de buitenkant in met de marinade en laat hem een half tot 4 uur staan.
4. Bak het vlees in een koekenpan met de ghee, voeg vervolgens de zwarte peper en het zout toe en voeg als laatste de groene erwten toe.
5. Bereid in een pan de rijstvulling en meng deze met het vlees-groene-erwtenmengsel, de amandelen en de pijnboompitten.
6. Vul de kip vanbinnen met de rijst, zonder deze te stevig aan te drukken.
7. Naai de opening van de kip met een naald en draad dicht met doorlopende steken en een knoop.
8. Bind op een bord de poten met voedselveilig draad of touw aan elkaar.
9. Doe de kip in een braadzak, sluit de zak, knip het overtollige deel af en maak bij de hoeken openingen in de zak voor lichte ventilatie.
10. Meng in een kom de zeven eiwitten met het zout tot er een zoutdeeg ontstaat.
11. Bedek een bakplaat met een laag zoutdeeg, leg de kip erin en bedek hem volledig met het zoutdeeg.
12. Bak de kip in de oven op 180 graden, met boven- en onderwarmte, gedurende twee en een half uur.
13. Controleer in de oven of de kip gaar is, haal hem eruit en serveer hem.