Kip-uienringen
Het recept bestaat uit uienringen gevuld met fijngemalen of gehakte kip, gekruid met kardemom, specerijen, gember, witte peper, paprikapasta en azijn. Daarna worden ze omhuld met bloem, ei en paneermeel en gefrituurd in hete olie. Mozzarella is optioneel en volgens de chef kan paprikapasta worden vervangen door paprikapoeder.
Een kipgerecht dat met uienringen wordt gemaakt of gepresenteerd.
Zoals kipburgers of ringen met uiensmaak.
Ingrediënten
- 900 gram Kipfilets
- 4 uien Grote uien
- driekwart kopje Bloem
- 1 kopje Paneermeel [fijn gemalen beschuit]
- voor de vulling Mozzarellakaas voor de vulling
- 2 Eieren
- een kwart theelepel Gemalen kardemom
- een halve theelepel Gemengde specerijen
- 1 theelepel Zout
- een halve theelepel Gember
- een halve theelepel Witte peper
- 1 theelepel Paprikapasta
- 1 eetlepel Witte azijn
- vermeld voor het frituren Olie
- 2 eetlepels Olie
Bereiding
- Maal de kipfilets in de keukenmachine fijn tot een gladde, zalfachtige massa.
- Snijd de uien op een snijplank in ringen en houd de ringen heel, zonder ze aan één kant in te snijden.
- Kruid de kip in een kom met de genoemde specerijen, het zout, de paprikapasta en de azijn.
- Vorm de uienringen op een schaal met de kipvulling; voeg desgewenst een stukje mozzarellakaas toe aan de vulling.
- Meng op twee afzonderlijke borden de bloem met een deel van de specerijen en klop de eieren los met zout en azijn.
- Haal de gevulde uienringen eerst door de bloem, vervolgens door het ei en daarna door het paneermeel.
- Frituur de ringen in een koekenpan met hete olie tot ze goudbruin zijn en ook vanbinnen gaar.
- Leg de ringen na het frituren op een met keukenpapier bekleed bord om de olie te laten uitlekken.