Kiprijst met groenten en curry

Ingrediënten

• 3 kopjes basmatirijst
• doperwten
• wortel
• champignons
• 2½ eetlepel dierlijke ghee
• rozijnen
• ui
• kipfilet
• ½ theelepel gember
• ¼ theelepel gemalen kardemom
• 1 theelepel kerrie
• ½ theelepel witte peper
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel kippenbouillonkruiden
• ongeveer 1 tot 1½ uur warm water om de rijst te weken
• voor elk kopje langkorrelige rijst 1¼ kopje water water om te koken
• een snufje een snufje zout
• een beetje een beetje zout
• een beetje een beetje olie of boter
• een beetje een beetje olie
• 1 houtskooltje

Bereiding

1. Was de basmatirijst meerdere keren in een kom totdat het spoelwater helder is.
2. Week de basmatirijst in een kom met warm water gedurende ongeveer 1 tot 1½ uur.
3. Verwarm de dierlijke ghee in een pan op het vuur.
4. Voeg de ui met een snufje zout toe aan de pan en laat hem zacht worden.
5. Zet het vuur onder de pan lager nadat de pan goed is verhit.
6. Voeg de wortel toe aan de pan, omdat deze meer tijd nodig heeft om gaar te worden.
7. Laat de ui en wortel in de pan totdat ze iets zachter zijn.
8. Voeg de rozijnen toe aan de pan en laat ze tijdens het omscheppen opzwellen.
9. Voeg na de rozijnen de champignons toe aan de pan.
10. Voeg de doperwten pas in de laatste fase van het aanbakken van de groenten toe aan de pan, zodat hun kleur niet verandert.
11. Voeg een beetje van de genoemde kruiden toe aan de pan met de groenten: kardemom, kerrie, gember, witte peper, zout en kippenbouillonkruiden.
12. Voeg een beetje zout toe aan de pan met de groenten.
13. Laat de groenten 2 minuten in de pan staan, haal ze er dan uit en zet ze opzij.
14. Verwarm dezelfde pan opnieuw op het vuur.
15. Voeg de stukjes kipfilet in het begin zonder olie en zonder ghee toe aan de pan.
16. Laat de stukjes kip in de pan liggen zonder te roeren totdat ze kleur krijgen.
17. Keer de kip in de pan nadat de eerste kant kleur heeft gekregen.
18. Voeg een beetje olie of boter toe aan de pan nadat de kip kleur heeft gekregen.
19. Voeg een beetje zout en enkele van de eerder genoemde kruiden toe aan de pan met de kip.
20. Laat de kip in de pan totdat deze ongeveer 75% of 80% gaar is.
21. Voeg de geweekte en gewassen rijst toe aan de pan met de kip.
22. Schep de rijst en kip 2 of 3 keer om in de pan, totdat ze samen geroosterd zijn.
23. Voeg een beetje olie toe aan de pan met de rijst en kip.
24. Voeg dezelfde eerder genoemde kruiden toe aan de pan en breng vervolgens het zout op smaak.
25. Giet kokend water bij de rijst en kip in de pan, in de verhouding van 1¼ kopje water per kopje langkorrelige rijst.
26. Laat de rijst in de pan op hoog vuur staan totdat hij goed kookt.
27. Dek de pan op hoog vuur af, zodat je gebruikmaakt van de stoom terwijl het water verdampt.
28. Wanneer het water van de rijst is opgedroogd en er gaatjes op het oppervlak van de rijst in de pan verschijnen, zet je het vuur op de laagste stand.
29. Je kunt de pan afdekken met aluminiumfolie en vervolgens met het deksel om goed af te sluiten.
30. Laat de rijst ¼ uur in de pan op zeer laag vuur staan.
31. Open de pan nadat de rijst gaar is.
32. Voeg de aangebakken groenten boven op de gekookte rijst toe aan de pan.
33. Schep de rijst en groenten voorzichtig om in de pan.
34. Doe een beetje olie in een stuk aluminiumfolie in de pan.
35. Leg een houtskooltje op de olie, boven op de folie in de pan, om te roken.
36. Dek de pan onmiddellijk af nadat je het houtskooltje hebt toegevoegd en laat het gerecht 5 minuten in de pan staan nadat je het vuur hebt uitgedraaid.
37. Serveer de rijst met kip, groenten en kerrie warm.