Kippensaus met komkommerpickles
Het recept is een snelle kippenworst, bereid van kipfilet en kippendij met schapenvet, knoflook en een kruidenmengsel met komijn, witte peper, fenegriek, gember, paprikapoeder, kruidnagel, nootmuskaat, kardemom en paprikamelasse of gedroogde paprika, en vervolgens gegaard in de oven. Er wordt snelle komkommerpickle bij geserveerd, die 2 minuten wordt gekookt in een oplossing van water, zout, suiker, knoflook en citroensap, daarna wordt afgekoeld met ijswater en in de koelkast bewaard.
Een snelle bereiding van kippensaus geserveerd met komkommerpickles.
Zoals een snelle worstvulling voor op brood met pickles.
Zorg dat de worst goed gaar is en serveer met de pickles voor een fris contrast.
Ingrediënten
- 400 gram Kipfilet
- 400 gram Kippendij zonder bot
- 200 gram Schapenvet
- 6 teentjes Grote knoflookteentjes
- tl Zout
- halve tl Komijn
- halve tl Witte peper
- halve tl Fenegriek
- halve tl Gember
- tl Paprikapoeder
- kwart tl Kruidnagel
- kwart tl Nootmuskaat
- halve tl Kardemom
- el Paprikamelasse of gedroogde paprika
- theeglas 100 ml Witte azijn
- rasp van een halve citroen Rasp van een halve citroen
- 2 glazen 400 ml Water
- 2/5 tl Zout
- halve tl Suiker
- 2 teentjes Knoflook
- sap van een halve citroen Sap van een halve citroen
- halve kilo Lokale komkommer
- een beetje Dierlijke ghee
- een halve lepel Gekleurde peperkorrels
- Samoonbroodjes
- Tomaten
- één stuk Kashkaval
- Mayonaise of knoflookcrème
- één Pittige saus
- Ayran
Bereiding
- Snijd in de keukenmachine de kipfilet, de kippendij zonder bot en het schapenvet in kleine stukken zodat ze in de keukenmachine passen.
- Maal in de keukenmachine eerst het schapenvet fijn en voeg vervolgens de stukken kip toe met zes grote knoflookteentjes.
- Voeg in de keukenmachine zout, komijn, witte peper, fenegriek, gember, paprikapoeder, kruidnagel, nootmuskaat, kardemom en paprikamelasse of gedroogde paprika toe.
- Voeg in de keukenmachine een theeglas witte azijn van 100 ml en de rasp van een halve citroen toe.
- Kneed het mengsel in een kom goed met de hand zodat het de smaken opneemt.
- Spreid het worstmengsel in een kom uit als een niet al te dikke laag, dek af en laat in de koelkast of vriezer staan, afhankelijk van de beschikbare tijd.
- Maak in een pan de snelle pickle door 2 glazen water van 400 ml te mengen met 2/5 tl zout, een halve tl suiker, 2 teentjes knoflook en het sap van een halve citroen.
- Voeg een halve kilo lokale komkommer aan de oplossing toe nadat deze heeft gekookt.
- Laat de komkommer in de pan precies 2 minuten koken en doe hem vervolgens in ijswater om het garen te stoppen.
- Koel de komkommer in een kom af in het koelwater en zet de pickle in de koelkast nadat hij is afgekoeld.
- Doe het worstmengsel in een ovenschaal en gaar in de oven op hoge temperatuur met boven- en onderwarmte tot het gaar is; dit duurt ongeveer 20 minuten.
- In de koekenpan kan de sandwich na het vullen met de worst worden geroosterd of in een sandwichpers worden gedrukt.