Kipsjakriya met champignons en tahinsaus

Ingrediënten

• 1,5 kilo yoghurt
• 1,5 kop tahin
• citroensap
• 1 kilo kipfilets
• 3 eetlepels maïzena
• 4 teentjes knoflook
• een halve theelepel witte peper
• een kwart theelepel gemalen kardemom
• 1 eetlepel kipkruiden
• een halve theelepel gember
• 10 stuks champignons
• zout
• een beetje olie Mazola-olie
• om te koken water
• een beetje bouillon kookbouillon van de kip
• een snufje gefrituurde pijnboompitten

Bereiding

1. Snijd de champignons op een snijplank grof. Als een champignon groot is, snijd hem dan in de voorbereidingskom in twee of meer stukken, afhankelijk van zijn grootte.
2. Verhit een koekenpan op hoog vuur, voeg er een beetje Mazola-olie aan toe en leg de kipfilets in de pan totdat ze heet worden en kleur krijgen.
3. Roerbak de kipfilets in de pan op hoog vuur totdat ze hun vocht loslaten en een mooie kleur krijgen.
4. Voeg de kipkruiden, gember en witte peper toe aan de kipfilets in de pan en meng alles door elkaar.
5. Bedek de kip in een pan of diepe koekenpan met heet water en kook hem op de gebruikelijke manier.
6. Voeg, nadat het kookwater van de kip in de pan kookt, de champignons toe en laat ze samen met de kip koken.
7. Voeg indien nodig een beetje water toe aan de pan met de kip, zodat de champignons en kip onderstaan, en laat ze op middelhoog vuur garen.
8. Doe de yoghurt koud in een schone, droge pan.
9. Voeg maïzena en zout toe aan de yoghurt in de koude pan en klop het mengsel koud door.
10. Zet de pan met yoghurt op iets boven middelhoog vuur en blijf voortdurend roeren totdat de yoghurt indikt.
11. Wanneer de yoghurt in de pan is ingedikt en de consistentie van room heeft, draai je het vuur lager en zet je de pan tijdelijk uit.
12. Doe in een aparte kom een beetje van de kookbouillon van de kip met knoflook, zout en citroensap.
13. Voeg de tahin al roerend in een dun straaltje toe aan de kom met bouillon, knoflook en citroen.
14. Als het tahinmengsel in de kom dik is, voeg dan geleidelijk kookbouillon van de kip toe totdat het de gewenste consistentie heeft.
15. Voeg het tahinmengsel uit de kom toe aan de pan met yoghurt op zeer laag vuur en roer.
16. Als het mengsel in de pan met yoghurt dik is, voeg dan vóór het toevoegen van de kip wat kippenbouillon toe totdat de gewenste dikte is bereikt.
17. Voeg de gekookte stukken kip en de gekookte champignons toe aan de pan met yoghurt en tahin op zeer laag vuur.
18. Roer het Shakriya-mengsel in de pan voorzichtig door en laat het zachtjes samen opkoken.
19. Schep de Shakriya heet op een serveerschaal.
20. Bestrooi de serveerschaal naar wens met een snufje gefrituurde pijnboompitten als garnering.