Kipshawarma
Dit recept is kipshawarma met een Syrische marinade op basis van kipfilet, azijn, water, yoghurt, olie, knoflook, gember, kerrie, kardemom, Maggi-kruiden, tomatenpuree, paprikapasta en in plakjes gesneden citroen. Marineer de kip minstens 6 uur in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht, en bak hem vervolgens in porties in een koekenpan met ghee tot hij gaar is en de kleur van shawarma krijgt. Bij het serveren wordt in de video knoflookcrème met tomaat en citroen gebruikt, en wordt er granaatappelmelasse overheen gedaan.
Gekruide kip, bereid in shawarma-stijl om in wraps of op een bord te serveren.
Als een Midden-Oosterse kip-wrapvulling.
Meestal dun gesneden en geserveerd met brood, saus en groenten.
Ingrediënten
- 1 kilo kipfilet
- een kwart kopje azijn
- driekwart kopje water
- 2 eetlepels zoute sojasaus
- een kwart kopje yoghurt [yoghurt]
- een kwart kopje olie
- een kwart theelepel fijne gember
- een kwart theelepel kerrie
- een kwart theelepel gemalen kardemom
- een eetlepel Maggi-kruiden of 2 kleine blokjes
- een kwart theelepel knoflookpoeder
- een kwart theelepel gedroogde koriander
- 1 theelepel geperste knoflook
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel tomatenpuree [tomatenconcentraat]
- 1 citroen citroen, in plakjes gesneden met schil
- 1 theelepel paprikapasta
- genoemd zonder hoeveelheid ghee
- een kopje fijn zetmeel
- 1 ei ei
- een half kopje plantaardige olie
- een beetje citroenzuur
- een beetje tomaat
- een beetje citroen
- genoemd zonder hoeveelheid mayonaise
- genoemd zonder hoeveelheid granaatappelmelasse
Bereiding
- Snijd de kipfilet in de pan of op een snijplank in plakjes die geschikt zijn voor shawarma.
- Meng in een kom voor de marinade de hoeveelheid azijn met de in het recept genoemde hoeveelheid water.
- Voeg de zoute sojasaus toe aan de marinade, als je die gebruikt.
- Voeg de yoghurt toe aan de marinade.
- Voeg de olie toe aan de marinade.
- Voeg de fijne gember toe aan de marinade.
- Voeg de kerrie toe aan de marinade.
- Voeg de gemalen kardemom toe aan de marinade.
- Voeg de Maggi-kruiden of Maggi-blokjes toe aan de marinade.
- Voeg het knoflookpoeder toe aan de marinade.
- Voeg de gedroogde koriander toe aan de marinade.
- Voeg de geperste knoflook toe aan de marinade.
- Voeg het zout toe aan de marinade.
- Voeg de tomatenpuree toe aan de marinade.
- Snijd de citroen met schil in plakjes en voeg deze toe aan de marinade.
- Voeg de paprikapasta toe aan de marinade.
- Meng de marinade goed in de kom tot alles homogeen is.
- Zet de marinade met de kip minstens 6 uur in de koelkast.
- Laat de kip bij voorkeur een hele nacht in de koelkast marineren, indien mogelijk.
- Verhit de ghee in de koekenpan.
- Voeg de gemarineerde kip in porties toe aan de koekenpan als de pan groot is.
- Bak de kip in de koekenpan tot hij ongeveer 80% gaar is.
- Doe de kip vanuit de koekenpan over in een ovenschaal of geschikte schaal.
- Voeg de overige porties met een lepel ghee toe aan de koekenpan en bak ze op dezelfde manier.
- Laat de kip na het bakken verder bruinen en de kleur van shawarma krijgen.
- Maak het serveerbord op met tomaat, citroen en knoflookcrème of mayonaise.
- Voeg de gare shawarma toe aan het serveerbord.
- Voeg bij het serveren granaatappelmelasse toe als topping.