Kip met champignonroomsaus

Ingrediënten

• 600 ml volle melk
• 1 el bloem
• 100 gram boter
• 500 gram kipfilet
• 300 gram champignons
• 1 kleine ui
• 3 teentjes knoflook
• 1 tl zout
• halve tl witte peper
• el tijmblaadjes of oregano
• 2 filets, elk 250 gram kipfilet
• 300 ml kippenbouillon
• een snufje kasjkaval of Parmezaanse kaas
• om te serveren witte rijst

Bereiding

1. Meng in een pan op het vuur 600 ml volle melk met 1 el bloem, totdat de bloem goed oplost in de koude melk.
2. Breng het melk-bloemmengsel in dezelfde pan aan de kook en zet het vuur uit zodra het kookt.
3. Voeg in dezelfde pan 100 gram boter in blokjes toe en roer snel totdat deze smelt en het mengsel verandert in kookroom.
4. Snijd in de koekenpan 500 gram kipfilet in twee stukken of snijd hem plat open, zoals de chef aangeeft, en breng op smaak met zout en witte peper.
5. Smelt in de koekenpan op hoog vuur een klont boter en bak de kipfilet aan beide kanten tot hij voor ongeveer 90% gaar is. Haal hem vervolgens uit de pan en leg apart.
6. Voeg in dezelfde koekenpan de fijngehakte ui en fijngehakte knoflook toe en bak tot ze beginnen te geuren.
7. Voeg in dezelfde koekenpan de in dikke plakken gesneden champignons toe en bak ze zonder dat ze veel vocht loslaten.
8. Voeg in dezelfde koekenpan de bereide room toe en doe de kip terug in de pan.
9. Voeg aan het einde in dezelfde koekenpan de tijmblaadjes of oregano toe en laat het gerecht op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten staan, tot het indikt.
10. Zet het vuur onder dezelfde koekenpan uit en serveer het gerecht warm.