Chocolade-honingraatbroodjes
Het recept is een chocolade-honingraatbrood van gerezen deeg, rijk aan olie, melk, water en eieren. Het deeg wordt in tweeën verdeeld, waarbij aan één helft cacao wordt toegevoegd. De stukjes worden gevuld met witte of pure chocolade, in een bakvorm gerangschikt en laten rijzen. Vervolgens wordt de bovenkant bestreken met een mengsel van eidooier, melk, azijn en een beetje Nescafé, en gebakken in een hete oven op ongeveer 250 graden tot ze gaar zijn.
Zoete gebakken broodjes in de vorm van een honingraat, gemaakt met cacaodeeg.
Zoals pull-apart zoete broodjes of een zoete broodkrans.
Een zachte, gerezen bake die je het best vers serveert.
Ingrediënten
- 1 kilo of 7.5 kopjes bloem
- 1 kopje [200] olie
- 1 kopje [200] melk
- 1 kopje [200] water
- 2 eieren
- 1 eetlepel boter
- 1.5 eetlepel gist
- 1 theelepel zout
- 2.5 eetlepel [50] g suiker
- pure chocolade
- witte chocolade
- 1 theelepel Nescafé
- 2 eetlepel cacao
- 1 theelepel azijn
- 1 eidooier
- 1 eetlepel melk om te bestrijken
Bereiding
- Meng in een kom of de kom van de keukenmachine het water, de melk, de gist en de suiker tot de vloeistoffen goed gemengd zijn.
- Voeg in de kom van de keukenmachine de olie toe aan de vloeistoffen nadat de gist is geactiveerd.
- Voeg in de kom van de keukenmachine de bloem en het zout toe en kneed tot een samenhangend, zacht deeg ontstaat.
- Verdeel het deeg op het werkblad in twee ongeveer gelijke delen.
- Laat het eerste deel van het deeg in een kom wit zoals het is.
- Voeg in een andere kom cacao toe aan het tweede deel van het deeg en kneed tot het gekleurd is.
- Doe elk deel deeg in een kom die met een beetje olie of boter is ingevet, dek af en laat ongeveer 10 minuten rusten.
- Vet een bakplaat in met olie, vet je handen in met olie en vorm van het deeg bolletjes van ongeveer 60 gram per stuk.
- Rol elk deegbolletje op het werkblad uit en leg er vervolgens een stukje witte chocolade of pure chocolade in.
- Sluit het deeg op het werkblad goed rond de vulling, zodat het tijdens het bakken niet opengaat.
- Rangschik de gevulde stukjes op een met olie ingevette bakplaat en laat ze 45 minuten tot 1 uur rijzen.
- Verwarm de oven gedurende een kwartier voor op 250 graden, met boven- en onderwarmte.
- Meng in een kleine kom de eidooier met de azijn en de melk; Nescafé kan worden toegevoegd.
- Bestrijk het oppervlak van het deeg voorzichtig met het bestrijkmengsel, zodat de stukjes hun luchtigheid niet verliezen.
- Bak de stukjes in de oven op het onderste rooster tot ze gaar zijn; in de video duurde dit ongeveer 18 minuten.