Klassieke Caesar salade

Ingrediënten

• sla
• 75 gram plak kipfilet
• zout
• peper
• olijfolie
• 3 stuks toastbrood
• 1 teentje knoflook
• een halve kop 120 gram mayonaise
• een halve citroen sap van een halve citroen
• tl mosterd
• ¼ tl zout
• een halve kop Parmezaanse kaas (of gerijpte kashkaval)
• een snufje oregano
• 3 el olijfolie
• 1 groot teentje knoflook
• eetlepel witte azijn
• theelepel mosterdzaad
• een halve kop Eski Kaşar/gerijpte kashkaval
• 2 kleine visjes ansjovis
• ongeveer 2 eetlepels olijfolie voor het brood
• een beetje zout voor het brood

Bereiding

1. Was de sla en laat hem vervolgens drogen. Als je geen tijd hebt, spreid hem dan uit op een doek en droog hem af, want de sla moet droog zijn voor Caesarsalade.
2. Snijd desgewenst de korsten van 3 sneetjes toastbrood op een snijplank en snijd vervolgens alleen het zachte brood in blokjes.
3. Doe de blokjes toastbrood in een kom.
4. Wrijf 1 teentje knoflook met een beetje zout in de kom of in een kleine kom fijn tot een pasta.
5. Voeg ongeveer 2 eetlepels olijfolie toe aan de fijngestampte knoflook en meng in de kom.
6. Verhit de pan op middelhoog vuur en voeg de blokjes toastbrood met het knoflook-olijfoliemengsel aan de pan toe.
7. Rooster het toastbrood in de pan op middellaag vuur tot het goudbruin kleurt, zonder dat het verbrandt of zwart wordt.
8. Haal het toastbrood uit de pan en zet het apart op een bord of werkvlak.
9. Snijd de kipfilet in een plak van gemiddelde dikte, zodat hij niet uitdroogt in de pan.
10. Breng de plak kipfilet aan beide kanten op smaak met zout en peper.
11. Bestrijk de plak kipfilet aan beide kanten met een beetje olijfolie.
12. Veeg de pan indien nodig schoon en verhit hem vervolgens goed.
13. Leg de plak kipfilet in de hete pan en laat hem liggen zonder te bewegen.
14. Bak de plak kipfilet, afhankelijk van het type pan, ongeveer 2 minuten per kant en haal hem eruit zodra hij gaar is.
15. Laat de plak kipfilet 2 tot 5 minuten apart rusten voordat je hem snijdt.
16. Snijd de plak kipfilet nadat hij heeft gerust.
17. Doe een halve kop mayonaise in een kom om de Caesarsaus te bereiden.
18. Voeg het sap van een halve citroen toe aan de kom voor de saus. Als je geen citroen wilt gebruiken, kun je 1 eetlepel witte azijn toevoegen.
19. Voeg 1 tl mosterd toe aan de kom voor de saus. Als die niet beschikbaar is, kun je 1 theelepel mosterdzaad gebruiken.
20. Voeg 3 el olijfolie toe aan de kom voor de saus.
21. Voeg 1 groot, fijngeperst teentje knoflook toe aan de kom voor de saus.
22. Voeg ¼ tl zout toe aan de kom voor de saus.
23. Voeg een halve kop Parmezaanse kaas of gerijpte kashkaval toe aan de kom voor de saus.
24. Voeg een snufje oregano toe aan de kom voor de saus.
25. Je kunt, indien beschikbaar, 2 kleine ansjovisjes fijnstampen en aan de kom voor de saus toevoegen.
26. Meng de ingrediënten voor de saus in de kom tot ze goed zijn gecombineerd.
27. Scheur de sla met je handen voor de eerste serveervariant, of snijd hem met een mes voor de tweede serveervariant.
28. Doe de sla op een serveerschaal.
29. Voeg de Caesarsaus bij de sla op de serveerschaal.
30. Voeg de stukjes kip toe aan de serveerschaal.
31. Voeg het geroosterde toastbrood toe aan de serveerschaal.
32. Serveer de Caesarsalade koud.