Kokoskoekjes
Het recept voor kokoskoekjes is een eenvoudig kokoskoekje op basis van eiwit, suiker, vanille, kokos en bloem, met een optionele garnering van Aleppopistachenoten. Klop het eiwit met de suiker en vanille, voeg vervolgens de kokos en bloem toe tot er een deeg ontstaat, vorm schijfjes en bak ze op 180 graden Celsius tot de onderkant bruin is en de bovenkant goudkleurig wordt.
Een eenvoudig recept voor gebakken kokoskoekjes.
Zoals zachte kokoskoekjes.
Let goed op de baktijd zodat de kokos goudbruin blijft en niet uitdroogt.
Ingrediënten
- 2 Eiwit
- 2 eetlepels Bloem
- 135 g Kokos
- 100 g Suiker
- halve theelepel Vanille
- 2 eetlepels Bloem voor alle doeleinden
Bereiding
- Klop in een kom het eiwit met de suiker en vanille tot de suiker volledig is opgelost en het mengsel egaal is.
- Voeg in dezelfde kom de kokos toe en roer goed tot het mengsel samenhangend wordt.
- Voeg in dezelfde kom de bloem toe en meng tot het deeg samenkomt.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Vorm het deeg tot schijfjes in de gewenste grootte en leg ze op de bakplaat, met ruimte tussen de koekjes.
- Garneer de bovenkant desgewenst met Aleppopistachenoten.
- Zet de bakplaat op het middelste rooster in de oven, op 180 graden Celsius met boven- en onderwarmte.
- Wanneer de onderkant bruin is, verplaats je de bakplaat naar het bovenste rooster van de oven tot de bovenkant goudkleurig wordt.