Sham-broodjes met kaneelrolvulling
Het recept is voor zoete Syrische ma'rouk/Sham-broodjes met een vulling die lijkt op cinnamon rolls. Het deeg wordt gemaakt met melk, water, olie, eiwit, suiker, gist, bloem, zout en mahlab. De vulling bestaat uit dadelpasta, kokos, rozijnen en druiven- of dadelstroop, met sesamzaad en zwarte komijn als garnering en eidooier om de bovenkant te bestrijken. De getoonde bronnen bevatten geen betrouwbare details over de temperatuur of baktijd.
Een zoet deeg of broodje in Syrische stijl, gemaakt als een kaneelrol.
Zoals zachte zoete broodjes met een Midden-Oosters deeg.
Ingrediënten
- 1 glas / 200 ml Warme melk
- 1 glas / 200 ml Warm water
- een half glas / 100 ml Plantaardige olie
- 2 grote eieren, alleen het eiwit Eiwit
- een half glas / 75 gram Suiker
- 1 el / 12 gram Gist
- 7 en een half glazen / 750 gram Bloem
- 1 tl Zout
- 1 tl Mahleb
- 400 gram Dadelpasta
- 200 gram Kokos
- 50 gram Rozijnen
- een half kopje Druiven- of dadelstroop
- vermeld zonder hoeveelheid Sesamzaad
- vermeld zonder hoeveelheid Zwarte komijn
- vermeld zonder hoeveelheid Eidooier om de bovenkant te bestrijken
Bereiding
- Meng in de mengkom de warme melk met het warme water, de plantaardige olie, het eiwit, de suiker en de gist.
- Voeg in dezelfde mengkom de bloem, het zout en de mahleb toe en kneed tot er ma'roukdeeg ontstaat.
- Maak in een andere kom de vulling van dadelpasta, kokos, rozijnen en druiven- of dadelstroop.
- Vorm het deeg op het werkblad tot stukken of broodjes die geschikt zijn om te vullen.
- Doe de vulling op het werkblad in het deeg en rol het op in een stijl die lijkt op cinnamon rolls of ma'rouk.
- Leg de gevormde stukken op een bakplaat en bestrijk de bovenkant met eidooier.
- Strooi op de bakplaat sesamzaad en zwarte komijn over de bovenkant.
- Bak in de oven tot de stukken gaar en goudbruin zijn.