Romig labneh-dessert
Een dessert op Syrische wijze, bereid met labneh en ashta.
Een Syrisch dessert met labneh en room.
Zoals een rijk yoghurt-roomdessert.
Laat het goed koelen voor de beste textuur.
Ingrediënten
- yoghurt
- ashta
- suiker
- melk
- paprika
- vanille
- 250 gram knafeh
- 5 eetlepels bloem
- één lepel zetmeel
- één lepel middelfijn griesmeel
- 3 eetlepels oranjebloesemwater
- een volle, royale eetlepel ghee
- 3 eetlepels honing
- 150 gram pistachenoten
- citroensap
Bereiding
- Maal de knafeh fijn in de keukenmachine.
- Voeg de bloem, het zetmeel, het griesmeel, het oranjebloesemwater, de ghee en de honing toe aan de knafeh in de keukenmachine of in de tajine en kneed de ingrediënten tot een homogeen deeg.
- Leg het deeg apart om te rusten.
- Hak de pistachenoten grof in de keukenmachine of met een deegroller in een zak.
- Meng de pistachenoten met een lepel honing en een eetlepel oranjebloesemwater tot het op deeg lijkt.
- Neem een stuk deeg en druk het met je vingers uit tot een dun omhulsel. Leg vervolgens een pistachenoot in het midden en sluit het deeg eromheen.
- Rol het stuk tot een bol zonder te drukken, zodat de pistachenoot niet uit de binnenkant valt.
- Leg de schijfjes in een koekenpan met ghee op middelhoog vuur en bak ze goudbruin aan alle kanten.
- Laat de gefrituurde schijfjes uitlekken op een roestvrijstalen vergiet, niet op keukenpapier.
- Meng de Syrische labneh met Syrische ashta en roomashta.
- Voeg in de kom een beetje melk toe aan het mengsel om het minder dik te maken.
- Je kunt desgewenst suikersiroop aan het mengsel toevoegen, of het zonder suikersiroop laten, zoals de chef deed.
- Leg de schijfjes pas vlak voor het serveren op de ashta. Als je later serveert, dek ze dan af en bewaar ze buiten de koelkast; zet ze alleen in de koelkast wanneer nodig, volgens de uitleg van de chef voor vooraf serveren.