San Sebastián cheesecake zonder kaas
Dit is een recept voor San Sebastián-cheesecake zonder kaas, waarbij labneh in plaats van kaas wordt gebruikt, met suiker, eieren, room, zout, een kneep citroen, bloem en vanille. De ingrediënten worden in de volgorde van de chef gemengd, waarna het beslag in een met bakpapier beklede vorm van 20 cm wordt gegoten en op 200 graden ongeveer een half uur wordt gebakken, totdat de bovenkant licht verbrand is en het midden romig blijft. Na het bakken laat je de cheesecake afkoelen en zet je hem enkele uren in de koelkast voordat je hem serveert.
Een dessert in de stijl van San Sebastián cake, in eenvoudige vorm gemaakt zonder kaas.
Zoals een korstloze gebakken custardcake of cheesecake-dessert.
Ingrediënten
- 800 gram labneh
- 3/4 kopje (100 gram) suiker
- 4 grote eieren eieren
- 400 gram room
- een snufje snufje zout
- een kneep kneep citroen
- el bloem
- el vanille
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius met boven- en onderwarmte.
- Neem een ronde vorm met een diameter van 20 cm en bekleed deze met bakpapier dat langs de randen is vastgezet; je kunt de vorm met een beetje water insmeren zodat het bakpapier beter blijft plakken.
- Doe de labneh in de mengkom.
- Voeg de suiker toe aan de mengkom en meng deze met de labneh met een elektrische mixer totdat de suiker volledig is opgelost.
- Voeg de room toe aan de mengkom en klop vervolgens met een handgarde.
- Voeg de eieren één voor één toe aan de mengkom en klop na elk ei.
- Voeg een snufje zout toe aan de mengkom.
- Voeg een kneep citroen toe aan de mengkom.
- Voeg de vloeibare vanille en vanillepoeder, zoals vermeld door de chef, toe aan de mengkom en klop vervolgens met een handgarde.
- Voeg de bloem toe aan de mengkom en meng totdat deze volledig is opgelost.
- Zeef het mengsel voordat je het in de vorm giet als er klontjes zijn.
- Giet het mengsel in de voorbereide vorm.
- Zet de vorm op een bakplaat, niet op het ovenrooster.
- Zet de bakplaat ongeveer een half uur op het middelste ovenrek in de oven op 200 graden Celsius.
- Haal de vorm uit de oven wanneer de bovenkant licht verbrand is en het midden stevig is met een lichte wiebeling.
- Laat de cheesecake buiten de oven afkoelen.
- Zet de cheesecake 4 tot 5 uur in de koelkast; volgens de chef heeft hij hem ook 7 uur laten staan.
- Trek de cheesecake met behulp van het bakpapier uit de vorm nadat hij goed is afgekoeld.
- Snijd de cheesecake in stukken en serveer.