Krokante baklavataart

Ingrediënten

• ongeveer 15 lagen baklavadeeg
• niet gespecificeerde hoeveelheid + 3 eetlepels + 2 eetlepels gesmolten ghee
• 4 grote eieren
• 1 zakje vanille
• 1 kopje (100 gram) suiker
• half kopje (100 ml) plantaardige olie
• 200 ml + 150 ml melk
• anderhalf kopje bloem
• half kopje ongezoete rauwe cacao
• 1 zakje (10 gram) bakpoeder
• naar smaak honing of suikersiroop
• half pakje (50 gram) pure chocolade 85%
• 250 gram knafeh
• 250 gram van een halve kilo pistachepasta

Bereiding

1. Knip ongeveer 15 lagen baklavadeeg op maat van de Pyrex-schaal met een schaar, boven de met de hand vastgehouden Pyrex-schaal.
2. Leg de geknipte lagen baklavadeeg in de Pyrex-schaal.
3. Smelt de ghee in de magnetron tot deze heet is.
4. Verdeel de hete ghee over de lagen baklavadeeg in de Pyrex-schaal, zodat ze deze volledig opnemen.
5. Zet de Pyrex-schaal ongeveer een kwartier in een voorverwarmde oven met boven- en onderwarmte.
6. Klop 4 grote eieren op kamertemperatuur in een mengkom.
7. Voeg een zakje vanille en een kopje suiker van 100 gram toe aan de mengkom en klop het mengsel vervolgens 4 tot 5 minuten, tot het in volume is verdubbeld.
8. Voeg geleidelijk een half kopje plantaardige olie, 100 ml, toe aan de mengkom terwijl de mixer op lage snelheid draait.
9. Voeg 200 ml melk toe aan de mengkom.
10. Zeef in een aparte kom anderhalf kopje bloem met een half kopje ongezoete rauwe cacao en een zakje bakpoeder van 10 gram.
11. Voeg de gezeefde droge ingrediënten toe aan het cakebeslag.
12. Spatel het cakebeslag rustig van onder naar boven, zodat de textuur niet elastisch wordt.
13. Als de gebakken laag baklavadeeg aan de bovenkant te donker is, verwijder dan indien nodig de bovenste laag en laat de laag eronder zitten.
14. Voeg 3 eetlepels ghee toe aan de gebakken baklavalaag en voeg vervolgens honing of suikersiroop toe terwijl deze heet is, zodat de laag het opneemt.
15. Leg de voorbereide baklavalaag opzij op het werkblad.
16. Giet het cakebeslag in een vorm van ongeveer dezelfde grootte als de Pyrex-schaal of in een andere Pyrex-schaal.
17. Tik de vorm meerdere keren op het werkblad om luchtbellen uit het cakebeslag te verwijderen.
18. Zet de cakevorm in een voorverwarmde oven van 180 graden met boven- en onderwarmte.
19. Bak de cakevorm ongeveer 25 minuten tot een halfuur in de oven.
20. Doe 150 ml melk met een half pakje pure chocolade van 50 gram in een pan op het vuur.
21. Roer het mengsel van melk en chocolade in de pan op het vuur tot de chocolade is gesmolten.
22. Haal de cake uit de oven en controleer of hij gaar is.
23. Prik snel gaatjes in het oppervlak van de hete cake zodra deze uit de oven komt.
24. Giet het hete mengsel van melk en chocolade over de hete cake, zodat deze het opneemt, en zet hem daarna opzij om te rusten.
25. Hak 250 gram knafeh fijn voordat je deze roostert.
26. Rooster de knafeh in een pan op het gas met ghee en blijf voortdurend roeren, tot deze een passende kleur krijgt en volledig gaar is.
27. Laat de geroosterde knafeh afkoelen.
28. Doe 250 gram pistachepasta in een kom en roer deze indien nodig door tot een geschikte smeerbare consistentie.
29. Smeer de pistachepasta uit over de cakelaag nadat deze heeft gerust.
30. Verdeel de geroosterde knafeh over de pistachepasta.
31. Leg de krokante baklavalaag als laatste laag boven op de cakelagen.
32. Serveer het dessert na het snijden, zodat alle drie de lagen samen zichtbaar zijn.