Libanese sandwich met gegrilde kip
Het recept is een Libanese sandwich met gegrilde kip. Begin met het marineren van de kip in een mengsel van citroen, witte azijn, olijfolie, zout, witte peper, gember, gedroogde koriander, kardemom, kaneel en kruidnagel. Laat dit 4 uur tot een hele dag staan. Gril de kip vervolgens in de oven met water onder de bakplaat of op een rooster, en kleur de bovenkant daarna bruin. Na het garen wordt de kip gerookt met een houtskooltje en een beetje olie. Bestrijk de kip ook met een tweede marinade van yoghurt, sumak, paprikapoeder, knoflook en zoete paprikamelasse, en maak een saus van knoflookcrème, uitgelekte yoghurt, sumak, hete gedroogde peper, citroen en olie. Vul tot slot Libanees brood met knoflookcrème, saus, kip en ingelegde groenten.
Een sandwich met gegrilde kip in Libanese stijl.
Zoals een kipshawarma-sandwich of een wrap met gegrilde kip.
Gebruik goed gekruide kip en zacht sandwichbrood of een wrap.
Ingrediënten
- 2 stuks 2 citroenen
- een halve theeglas witte azijn
- een beetje olijfolie
- 2 eetlepels zout
- een halve eetlepel witte peper
- 1 eetlepel gember
- 2 eetlepels gedroogde koriander
- een halve eetlepel kardemom
- een halve eetlepel kaneel
- een kwart eetlepel kruidnagel
- een beetje kokend water
- houtskooltje met een beetje olie houtskooltje met een beetje olie
- 2 eetlepels yoghurt
- 1 eetlepel sumak
- een halve eetlepel paprikapoeder
- 7 tenen knoflooktenen
- een halve eetlepel zoete paprikamelasse
- 3 eetlepels knoflookcrème
- 1 eetlepel uitgelekte yoghurt
- een halve theelepel sumak
- een halve lepel hete gedroogde peper
- een kneep citroensap
- een beetje olie
- naar behoefte Libanees brood
- naar behoefte gegrilde kip
- naar behoefte ingelegde groenten
- water water onder in de bakplaat
Bereiding
- Meng in een kom de citroen met witte azijn, een beetje olijfolie, zout, witte peper, gember, gedroogde koriander, kardemom, kaneel en kruidnagel.
- Voeg volgens de beschrijving een beetje kokend water toe aan de marinade.
- Doe de stukken kip in de marinade en wrijf ze van binnen en buiten goed in, zodat ze volledig met de kruiden bedekt zijn.
- Laat de kip in de koelkast 4 uur tot een hele dag marineren.
- Leg de kip in de bakplaat op een rooster als dat beschikbaar is, of bereid de bakplaat zoals in de video zodat het vocht eronder blijft.
- Voeg tijdens het grillen water onder de kip toe in de bakplaat, zodat de kip sappig blijft en niet uitdroogt.
- Gril de kip in de oven tot hij vanaf de onderkant voor ongeveer 90% gaar is.
- Zet aan het einde alleen de bovenwarmte van de oven aan om de bovenkant te bruinen.
- Meng in een kleine kom de yoghurt met sumak, paprikapoeder, 7 knoflooktenen en zoete paprikamelasse.
- Bestrijk de kip in de oven met de tweede marinade voordat het grillen voltooid is.
- Meng in een sauskom de knoflookcrème met de uitgelekte yoghurt, sumak, hete gedroogde peper, een kneep citroensap en een beetje olie.
- Voeg na het garen van de kip in de oven een houtskooltje met een beetje olie toe om te roken en zet de oven vervolgens direct uit.
- Smeer knoflookcrème op Libanees brood, voeg vervolgens de saus toe en leg daarna de gegrilde kip en de ingelegde groenten erop.