Krokante aardappelen met kaassaus

Ingrediënten

• aardappelen
• frituurolie
• zout
• een middelgroot glas witte azijn
• optioneel aardappelkruiden
• 150 gram kookroom
• 100 gram cheddarkaas
• een halve theelepel knoflookpoeder
• water

Bereiding

1. Boen de aardappelen goed schoon met een schuursponsje in de gootsteen en laat de schil eraan.
2. Snijd de aardappelen op een snijplank in gelijke, iets dikkere frieten.
3. Doe water in een pan op het vuur, voeg de gesneden aardappelen toe en voeg zout aan de pan toe.
4. Laat de aardappelen op het vuur staan totdat het water kookt en de aardappelen ongeveer voor 50 tot 60 procent gaar zijn.
5. Controleer een aardappel buiten de pan met een mes: als het mes er gemakkelijk in en weer uit gaat, hebben de aardappelen de gewenste gaarheid bereikt zonder volledig gaar te zijn.
6. Haal de aardappelen uit de kookpan en zet ze opzij.
7. Voeg de witte azijn toe aan de pan of aan de gekookte aardappelen, zoals de chef aangaf, en laat de aardappelen volledig afkoelen.
8. Doe de kookroom in een pan op laag vuur.
9. Wanneer de room licht begint te koken in de pan, voeg je de cheddarkaas toe aan de pan.
10. Roer de cheddarkaas met de kookroom in de pan totdat de kaas volledig is gesmolten en de saus iets dikker wordt.
11. Voeg knoflookpoeder toe aan de pan met cheddarsaus op laag vuur en meng de saus.
12. Giet de aardappelen af nadat ze volledig zijn afgekoeld en droog ze op een doek totdat al het water volledig verwijderd is.
13. Verhit de frituurolie in een koekenpan of frituurpan.
14. Doe de aardappelen in porties in de hete frituurolie in de koekenpan of frituurpan, zodat de olie niet afkoelt.
15. Frituur de aardappelen in de koekenpan of frituurpan totdat de belletjes afnemen, ze de juiste kleur hebben en de gewenste krokantheid bereiken.
16. Haal de aardappelen uit de frituurolie en breng ze direct op smaak met de optionele aardappelkruiden terwijl ze heet zijn.
17. Serveer de krokante aardappelen warm met cheddarsaus.