Gevulde aardappelen met citroen-knoflooksaus
Het recept bestaat uit aardappelen gevuld met vlees, die vervolgens worden overgoten met een zure saus van citroen, knoflook, koriander, bouillon, gember, knoflook en bloem. De aardappelen worden eerst gebakken, vervolgens gevuld, waarna in de pan een dikke saus wordt bereid. De aardappelen worden eraan toegevoegd en samen aan de kook gebracht vóór het serveren. In de video is ook rijst met vermicelli als bijgerecht te zien, maar dit maakt geen deel uit van de receptnaam of de basisgegevens.
Aardappelen gevuld of bereid met een citroen-knoflooksaus.
Zoals gevulde aardappelen met een frisse knoflooksaus.
Ingrediënten
- Aardappelen
- naar wens Vlees
- Fijngehakte ui
- Citroensap
- 2 eetlepels Bloem
- Knoflook
- Kippenbouillonblokje
- Gember
- Zwarte peper
- Zout
- Dierlijke ghee
- Verse koriander
- 3 glazen Rijst
- anderhalf glas Vermicelli
Bereiding
- Schil de aardappelen in een kom, was ze en laat ze in water weken zodat ze niet verkleuren.
- Snijd de bovenkant van de aardappelen op een werkvlak met een mes in, hol de aardappelen vervolgens uit met een aardappeluitsteker of uitholgereedschap totdat ze geschikt zijn om te vullen.
- Bak de aardappelen in een pan met dierlijke ghee tot ze goudbruin zijn en vanbinnen gaar zijn.
- Verhit dezelfde pan en voeg er vervolgens een beetje dierlijke ghee aan toe.
- Bak de fijngehakte ui met het vlees en zout in de pan tot de vulling gaar is, en laat de vulling vervolgens afkoelen.
- Was de rijst in een kom en laat hem vervolgens een halfuur weken in gewoon water.
- Verhit de pan, voeg dierlijke ghee toe en rooster de vermicelli tot deze goudbruin kleurt.
- Voeg de rijst toe aan de pan met de vermicelli, voeg vervolgens zout toe en roer tot de rijstkorrels met ghee zijn bedekt.
- Voeg heet water toe aan de pan of pot, afhankelijk van de bereiding, en kook de rijst op hoog vuur tot het water is verdampt.
- Dek de pan of pot af, zet het vuur vervolgens zeer laag en laat de rijst garen.
- Schep de rijstkorrels na ongeveer een kwartier om en laat de rijst vervolgens nog vijf minuten staan.
- Verhit de pan met het vet van het vlees en voeg de resterende fijngehakte ui toe met zout, zwarte peper, knoflook, gember, kippenbouillon, heet water en citroensap.
- Voeg de in koud water opgeloste bloem toe aan de pan en roer tot de saus indikt.
- Voeg de verse koriander toe aan de pan en laat de saus koken tot hij bindt.
- Voeg de gevulde aardappelen toe aan de pan met saus en laat ze vijf minuten staan zodat ze de saus opnemen.
- Serveer de gevulde aardappelen op een serveerschaal met de saus eroverheen; garneer het gerecht eventueel met pijnboompitten als die beschikbaar zijn.