Dal-recept
Een linzengerecht uit de Pakistaanse keuken.
Een linzengerecht uit de Zuid-Aziatische keuken, vaak geserveerd als voedzame stoof of curry.
Denk aan een gekruide linzensoep of stoof.
Ingrediënten
- anderhalve kop anderhalve kop linzen
- fijngehakte verse koriander
- 2 stuks fijngehakte tomaten
- 2 stuks fijngehakte uien
- hete groene peper
- 4 teentjes knoflook
- 1,5 eetlepel gedroogde chilipeper
- kippenbouillon
- 1,5 eetlepel paprikapasta
- 1,5 eetlepel komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel kerrie
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel zout
- 1 eetlepel geraspte gember
- 1 kop olijfolie
- Maggi
Bereiding
- Was de linzen goed in een pan en voeg er Maggi aan toe, zoals de chef aangaf.
- Voeg in een stoompan of kookpan 4 glazen water aan de linzen toe en kook ze 8 minuten, tot ze gaar zijn.
- Verhit de olijfolie in een pan, voeg de fijngehakte ui met het zout toe en bak tot de ui zacht is.
- Voeg in dezelfde pan de geraspte gember en knoflook toe en bak ze met de ui mee.
- Voeg in dezelfde pan de gemalen koriander, kerrie, zwarte peper, de helft van de komijn en de helft van de gedroogde chilipeper toe en roer om.
- Voeg in dezelfde pan de fijngehakte tomaten toe en laat ze iets zacht worden.
- Voeg in dezelfde pan de paprikapasta toe en roer door het mengsel.
- Voeg kort voor het einde in dezelfde pan de hete groene peper toe, zodat die knapperig blijft.
- Voeg in dezelfde pan de gekookte linzen met hun kookvocht bij het groente-kruidenmengsel, meng en laat ongeveer 5 minuten op laag vuur staan tot het indikt.
- Voeg in dezelfde pan de fijngehakte verse koriander toe en zet het vuur onmiddellijk uit.
- Verhit in een kleine koekenpan of kleine pan een beetje olijfolie en voeg een snuf zout, een snuf komijn en een snuf gedroogde chilipeper toe.
- Schep het dal-mengsel op een serveerschaal, verdeel de gekruide olie erover en strooi er verse koriander overheen.