Vegetarische linzenkibbeh
Dit is een recept voor vegetarische linzenkibbeh van Sham Al-Aseel. Het is gebaseerd op gebroken rode linzen, die met water worden gekookt en vervolgens gemengd met fijne bulgur. Daarna worden gebakken ui, paprikapasta, tomatenpasta en kruiden toegevoegd. Het mengsel wordt vervolgens goed gekneed met peterselie, basilicum en lente-ui totdat de kibbeh stevig wordt en gevormd kan worden om te serveren. Het recept is zonder vlees en zonder machine; de structuur hangt af van goed kneden en de juiste hoeveelheid water.
Een kibbeh-achtig gerecht zonder vlees, gemaakt met linzen.
Als een hartige linzenburger of kibbeh zonder vlees.
Kook de linzen zacht genoeg om te vormen, maar niet te nat.
Ingrediënten
- 1 kopje gebroken rode linzen
- 1½ kopje fijne bulgur
- peterselie
- basilicum
- lente-ui
- 1 middelgrote ui
- 1 eetlepel paprikapasta
- 1 eetlepel tomatenpasta
- 1 eetlepel zout
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel paprika
- 1 theelepel zwarte peper
- ¼ kopje olijfolie
- 3 kopjes (600 ml) water
- vermeld in de woorden van de chef citroenijsbergsla
Bereiding
- Doe het water in een pan, voeg de gebroken rode linzen toe en kook ze gaar.
- Roer tijdens het koken in de pan met linzen en laat ze vervolgens verder garen.
- Voeg de fijne bulgur na het garen toe aan de pan met linzen en roer hem door de linzen.
- Dek de pan af en laat de bulgur wellen en het vocht opnemen.
- Hak de ui in een kom fijn, hak vervolgens de peterselie in een kom fijn en hak de lente-ui in een kom fijn.
- Bak de middelgrote ui in een koekenpan met olijfolie tot hij zacht is.
- Voeg paprikapasta, tomatenpasta, zout, komijn, paprikapoeder en zwarte peper toe aan de koekenpan met de gebakken ui.
- Voeg de inhoud van de koekenpan toe aan de kom met linzen en bulgur en laat het mengsel vervolgens afkoelen.
- Spreid het mengsel uit in een schaal en kneed het goed tot de structuur egaal is.
- Voeg de peterselie, basilicum en fijngesneden lente-ui toe aan de schaal en kneed het mengsel met de resterende olie tot de kibbeh klaar is.
- Vorm het mengsel op een serveerschaal in de gewenste vorm.