Linzensoep met Turkse pide
Turkse linzensoep, bereid in een pan met ui, boter, bloem, tomatenmelasse, wortel, courgette, aardappel, linzen en water, vervolgens op smaak gebracht met zout, komijn en zwarte peper en glad gepureerd. Geserveerd met een Turks pidebrood, bereid van een deeg met melk, bloem, gist, suiker, zout, olie en ei, dat vervolgens wordt gevormd, bestreken, met sesam bestrooid en in de oven gebakken. Er wordt een saus van boter of olie met gedroogde peper overheen gedaan.
Een linzensoep geserveerd met Turkse pide.
Zoals een eenvoudige linzensoep met platbrood erbij.
Ingrediënten
- 2 glazen / 400 ml Melk
- 4.5 glazen / 700 gram Bloem
- eetlepel Suiker
- eetlepel Gist
- snufje Zout
- één Ei
- half theeglas Plantaardige olie
- één Middelgrote ui
- één Wortel
- één Courgette
- één Aardappel
- theelepel Zout
- theelepel Komijn
- halve theelepel Zwarte peper
- 400 gram Linzen
- 2 liter Water
- theelepel Tomatenmelasse
- eetlepel Bloem
- 1.5 eetlepel Boter
- 2 eetlepels Olijfolie
- zonder opgegeven hoeveelheid Boter of olie voor de serveersaus
- zonder opgegeven hoeveelheid Pittige of zoete gedroogde peper
- het eiwit van één ei Eiwit
- de eidooier van één ei Eidooier om te bestrijken
- voor de bedekking Fijn broodkruim of fijn broodmeel
- om de bovenkant te bestrooien Sesam
Bereiding
- Bereid het pidebrood in een mengkom door de warme melk te mengen met de plantaardige olie, het eiwit, de suiker en de gist.
- Voeg het zout toe aan de mengkom nadat de voorgaande ingrediënten zijn gemengd, en meng verder.
- Voeg de bloem geleidelijk toe aan de mengkom tot er een zacht deeg ontstaat.
- Kneed het deeg op het werkblad tot het samenhangend is.
- Verdeel het deeg en vorm er bolletjes van op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Strooi fijn broodkruim op de bakplaat onder de deegstukken.
- Dek de deegbolletjes op de bakplaat af en laat ze rijzen in de warme oven.
- Zet de oven op tweehonderd graden, met boven- en onderwarmte.
- Rol elk deel deeg op de bakplaat uit tot een ovale vorm.
- Bestrijk de bovenkant van het deeg op de bakplaat met eidooier.
- Vorm de bovenkant van het brood door er met de vingers in te drukken op de bakplaat.
- Strooi sesam over de bovenkant van het brood op de bakplaat.
- Bak het pidebrood in de oven tot het gaar is.
- Bereid de soep in een pan op het vuur door de boter te smelten.
- Voeg de fijngesneden ui toe aan de pan en bak al roerend tot deze zacht wordt.
- Voeg de bloem toe aan de pan en rooster deze met de ui.
- Voeg de tomatenmelasse toe aan de pan.
- Voeg de in blokjes gesneden wortel, courgette en aardappel toe aan de pan en roer om.
- Voeg de gewassen linzen toe aan de pan.
- Voeg het water toe aan de pan, dek af en laat op middelhoog vuur staan tot de linzen gaar zijn.
- Voeg na het garen het zout, de zwarte peper en de komijn toe aan de pan.
- Pureer de soep met een staafmixer in de pan tot hij glad is.
- Bereid de serveersaus in een kleine koekenpan door de boter of olie met de gedroogde peper te verhitten.
- Serveer de soep warm met het pidebrood en de serveersaus.