Harrak osbaou
Een Syrisch gerecht van brood en peulvruchten, geserveerd met pittige saus.
Vergelijkbaar met een hartige, warme broodkom met saus.
Zorg dat saus en brood in balans blijven, zodat het gerecht stevig maar niet zompig wordt.
Ingrediënten
- 3 glazen linzen
- voldoende om te bedekken water
- 250 gram (een half blok) tamarinde
- een beetje olie
- 2 theelepels zout
- 1 glas olijfolie
- 2 bollen knoflook
- verse koriander
- 3 glazen bloem
- 1 theelepel zout
- 1 glas en een beetje water
- 7 stuks, gebakken (in plakjes gesneden) ui
- fijngehakte verse koriander
- gefrituurd tortillabrood (in blokjes gesneden)
- granaatappelpitten
- granaatappelmelasse
Bereiding
- Week de tamarinde met voldoende water om te bedekken in een kom.
- Doe 3 glazen linzen met voldoende water om te bedekken in een kookpan.
- Bereid het deeg voor Harrak osbaou, een Syrisch gerecht met linzen en deeg, in een kom door 3 glazen bloem te mengen met 1 theelepel zout en 1 glas en een beetje water.
- Rol het deeg uit op een met bloem bestrooid werkvlak.
- Snijd het deeg op het werkvlak met een mes in kleine vierkantjes.
- Was de verse koriander in een kom of teil.
- Snijd het tortillabrood op een snijplank in driehoekjes of kleine stukjes.
- Frituur het tortillabrood in een pan met hete olie tot het goudbruin en knapperig is.
- Open de granaatappel boven een kom en houd de pitten intact, en haal de pitten vervolgens boven een schaal eruit.
- Schik de garnering op een serveerschaal met verse koriander, gebakken ui, gefrituurd brood en granaatappel.
- Serveer de Harrak osbaou heet met granaatappelmelasse.