Siti Zbeqi

Ingrediënten

• linzen
• pasta
• olijfolie
• granaatappelsiroop
• knoflook
• koriander
• ui
• zwarte peper
• zout
• granaatappelmelasse

Bereiding

1. Kook 1 kopje pasta in een pan op het vuur in ruim heet water met een snufje zout, zonder olie toe te voegen.
2. Kook 1 kopje gewassen bruine linzen in een pan op het vuur met 5 kopjes water en een snufje zout; bewaar de linzenbouillon voor later gebruik.
3. Hak 1 bos koriander op een snijplank fijn en houd een klein beetje apart voor de garnering.
4. Hak 1 ui op een snijplank zeer fijn.
5. Plet 9 teentjes knoflook, of ongeveer 8 tot 9 teentjes knoflook.
6. Giet de gekookte pasta af, spoel hem in een vergiet met koud water en zet apart.
7. Verhit een half kopje olijfolie in een pan op het vuur.
8. Bak de fijngesneden ui in de pan met een snufje zout tot hij iets zacht wordt.
9. Voeg de gekookte pasta toe aan de pan en schep om met de ui en olie.
10. Voeg de gekookte linzen toe aan de pan en schep om met de pasta en ui, zodat ze de smaak van de olijfolie opnemen.
11. Voeg een hoeveelheid linzenbouillon toe aan de pan totdat het mengsel onderstaat.
12. Voeg 1 eetlepel zout en een halve theelepel zwarte peper toe aan de pan.
13. Voeg een kwart kopje granaatappelmelasse toe aan de pan en schep het mengsel om.
14. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan op het vuur.
15. Bak de geplette knoflook met de fijngehakte koriander in de koekenpan tot het aroma vrijkomt.
16. Voeg het knoflook-koriandermengsel uit de koekenpan toe aan de pan en schep om met het linzen-pastamengsel.
17. Serveer het gerecht heet op een serveerschaal en garneer met de apart gehouden koriander.