Gekruide vleessaucijsjes
Een gekruid vleesmengsel in worststijl met de smaak van rodepeperpasta, knoflook en specerijen, dat meestal in een pan wordt bereid.
Een hartig vleesmengsel in worststijl, op smaak gebracht met rode peperpasta, knoflook en warme specerijen, waarschijnlijk gebakken in een pan.
Zoals gekruide gehaktburgers of worstvulling.
Dit lijkt meer op een gekruid vleesmengsel dan op kant-en-klare worsten. Het moet waarschijnlijk worden gevormd of gebakken voor het serveren.
Ingrediënten
- 1 kilo fijngemalen vlees
- 2 eetlepels rodepeperpasta
- een halve theelepel gember
- een halve theelepel zwarte peper
- een halve theelepel rode peper [paprika]
- 1 theelepel zout
- 1.5 theelepel zevenkruidenmengsel [Aleppo-kruiden]
- 6 teentjes knoflook
- een kwart kopje water
- vermeld zonder hoeveelheid azijn
- vermeld zonder hoeveelheid citroensap
- vermeld als worstomhulsel dunne schapendarm / taqa
- vermeld zonder hoeveelheid ui
- vermeld zonder hoeveelheid peper
- vermeld zonder hoeveelheid kikkererwten
- vermeld zonder hoeveelheid olie
- een klein snufje peterselie
Bereiding
- Meng in een grote kom het fijngemalen vlees met rodepeperpasta, gember, zwarte peper, rode peper, zout, zevenkruidenmengsel en knoflook.
- Kneed in dezelfde kom het vlees goed met de specerijen, zodat het volledig gemarineerd is.
- Voeg in dezelfde kom een kwart kopje water toe aan het vleesmengsel en meng tot de textuur zacht wordt.
- Week in een andere kom de schapendarm in water, azijn en citroensap en ververs het water totdat deze volledig schoon is.
- Maak in een kom of op het werkblad de vultrechter klaar en bevestig het worstomhulsel eraan.
- Vul via de trechter het vleesmengsel in het darmomhulsel tot een lang snoer.
- Knoop op het werkblad het uiteinde van het snoer dicht, draai het op en vorm gelijke stukken volgens de gewenste lengte.
- Herhaal in een kom of op het werkblad het vullen en vormen totdat alles op is.
- Verhit olie in een koekenpan en bak de ui met paprika, peper en zout.
- Snijd of prik de worstjes in dezelfde pan met een mes in, zodat de smaak kan intrekken en het vlees gaar wordt.
- Voeg de worstjes in dezelfde pan toe aan de ui en laat ze bakken tot ze bruin en gaar zijn.
- Voeg in dezelfde pan de kikkererwten en knoflook toe en bak ze met de worstjes mee.
- Bestrooi het uiteindelijke gerecht op een serveerschaal met een klein snufje peterselie.