Donuts
Het recept is voor zelfgemaakte donuts van bloem, boter, eieren, vanille, zout, gist, suiker en melk. De ingrediënten worden in de keukenmachine gekneed, waarna het deeg 1 uur rijst. Vervolgens wordt het uitgerold, in cirkels uitgesneden en nog eens 25 minuten gelaten. Daarna worden de donuts in een pan gefrituurd op 160 graden, of op een temperatuur net onder middelhoog, tot ze goudbruin zijn. Na het uitlekken worden ze versierd met chocolade of suiker. De chef vermeldt dat deze hoeveelheid ongeveer 15 stuks van dit formaat oplevert.
Een zelfgemaakt recept voor luchtige, zoete gefrituurde donuts.
Zoals klassieke ringdonuts van de bakker.
Laat het deeg goed rijzen zodat de donuts zacht en luchtig worden.
Ingrediënten
- 650 g bloem
- 100 g boter
- 2 middelgrote eieren eieren
- 1 eetlepel vanille
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel gist
- 40 g suiker
- 250 ml melk
- ter decoratie bruine chocolade
- een beetje olie of boter om de kom in te vetten
- om de stukken af te dekken vochtige doek
- om de olie uit te laten lekken keukenpapier
Bereiding
- Doe de vloeibare ingrediënten in de keukenmachine; begin met de licht warme melk en voeg vervolgens de boter toe.
- Voeg de suiker en gist toe aan de keukenmachine met de vloeibare ingrediënten.
- Meng het zout en de vanille door elkaar en voeg ze vervolgens toe aan de vloeibare ingrediënten.
- Meng het deeg de eerste 2 minuten op lage snelheid in de keukenmachine en verhoog daarna de snelheid tot het egaal en zacht is.
- Vorm een bol van het deeg en leg deze in een kom die met een beetje boter of olie is ingevet; vet ook het oppervlak van het deeg in.
- Dek de kom af en laat het deeg een heel uur rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
- Rol het deeg uit op een oppervlak dat met een beetje bloem is bestrooid, waarbij je de luchtbelletjes in het deeg en de dikte ervan behoudt.
- Steek het deeg uit met een rond hulpmiddel en behoud de ronde vorm; steek vervolgens het midden uit met een kleiner hulpmiddel.
- Leg de stukken op bakpapier en rangschik ze vervolgens op de bakplaat.
- Dek de bakplaat af met een vochtige doek en laat de stukken ongeveer 25 minuten een tweede keer rijzen.
- Verhit de pan tot 160 graden, of tot een temperatuur net onder middelhoog als je geen pan met temperatuurregeling hebt.
- Laat de donuts voorzichtig samen met het bakpapier in de pan zakken, zodat hun vorm niet verandert.
- Verwijder het bakpapier nadat de stukken in de pan zijn gelegd.
- Bak de stukken tot ze aan beide kanten goudbruin zijn; dit duurt ongeveer 4 minuten.
- Haal de stukken uit de pan en leg ze op een bakplaat bekleed met keukenpapier om de olie uit te laten lekken.
- Versier de donuts naar wens met chocolade of suiker.
- Zet de donuts na het versieren kort in de koelkast of vriezer, zodat de chocolade kan opstijven.