Gemakkelijke vissoep
Een lichte vissoep die wordt bereid door eerst de vis te koken. Vervolgens worden ui, knoflook en gember met boter, wortel en bloem bereid, waarna visbouillon en aardappel worden toegevoegd. Afgewerkt met erwten, citroenrasp en citroensap en warm geserveerd.
Een lichte, warme soep met vis, aardappelen, erwten, wortels en eenvoudige kruiden in een hartige bouillon.
Zoals een lichte vis- of zeevruchtensoep.
Kies een milde vis als je een zachte smaak wilt. Gaar de vis alleen tot hij mals is, zodat hij niet droog wordt.
Ingrediënten
- vis
- 1 kopje aardappelen, in blokjes gesneden
- een half kopje erwten
- 4 stuks wortels
- anderhalve eetlepel bloem
- 50 g of 3 eetlepels boter
- 1 middelgrote ui ui
- 1 stuk gember
- 5 tenen knoflook
- een halve theelepel visspecerijen of zevenkruidenmengsel
- zwarte peperkorrels
- 1 eetlepel zout
- citroenschilrasp
- een half kopje citroensap
Bereiding
- Kook de vis in een pan op hoog vuur in koud water, aanvankelijk alleen met zout.
- Smelt in een andere pan op het vuur de boter. Voeg vervolgens de ui, knoflook en gember toe en bak ze al roerend tot ze zacht zijn.
- Voeg de wortels toe aan dezelfde pan en roer ze door de ui, knoflook en gember.
- Voeg de bloem in porties aan de pan toe en roer tot het mengsel indikt.
- Voeg de bouillon waarin de vis is gekookt toe aan de pan, voeg vervolgens de aardappelen toe en laat de soep koken.
- Voeg in de laatste fase de erwten aan de soeppan toe en laat enkele minuten koken.
- Pureer de soep indien nodig licht met een stamper of blender, zoals de chef aangaf.
- Voeg een snufje citroenrasp toe aan de soep in de serveerpan of kom.
- Serveer de soep warm in een kom.