Makkelijke sinaasappel-sponscake
Dit is een eenvoudige sinaasappel-sponscake op basis van eieren, suiker, olie, yoghurt en vanille, waaraan vervolgens sinaasappelsap en geraspte schil worden toegevoegd, daarna bloem met bakpoeder en ten slotte een mengsel van azijn en baking soda voor extra luchtigheid. De cake wordt in een vorm van 22 cm gedurende 45 tot 50 minuten op 170 °C met alleen onderwarmte gebakken; de bovenkant kan de laatste 5 minuten uitsluitend met bovenwarmte worden gebruind. Het oorspronkelijke recept uit de beschrijving is het meest betrouwbaar voor de hoeveelheden, terwijl de chef bakpapier en het invetten van de vorm met boter heeft toegevoegd.
Een lichte sinaasappel-sponscake die op een eenvoudige en betrouwbare manier wordt gemaakt.
Zoals een klassieke zelfgemaakte sinaasappelcake, maar lichter en luchtiger.
Klop de eieren goed voor een luchtige structuur en spatel de bloem voorzichtig door het beslag.
Ingrediënten
- 3 kopjes (ongeveer 450 g) bloem
- 4 eieren
- 300 g (anderhalf kopje) suiker
- 1 kopje sinaasappelsap
- een half kopje (100 ml) olie
- een half kopje yoghurt
- 1.5 eetlepel vanille
- 1 eetlepel bakpoeder
- 2 eetlepels geraspte sinaasappelschil
- een halve theelepel baking soda
- 2 eetlepels azijn
- geschaafde amandelen
- boter om de vorm in te vetten
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 170 °C met alleen onderwarmte.
- Bekleed een vorm van 22 cm met bakpapier en vet hem in met boter.
- Doe de eieren, suiker, olie, yoghurt en vanille in de blender en mix tot de suiker is opgelost.
- Voeg het sinaasappelsap en de geraspte sinaasappelschil toe aan de blender en mix opnieuw.
- Meng de bloem met het bakpoeder in een kom.
- Voeg het bloemmengsel in delen toe aan de blender of aan het beslag en roer tot alle bloem is verwerkt.
- Meng de azijn met de baking soda tot de reactie is afgelopen, voeg het mengsel vervolgens aan het cakebeslag toe en meng.
- Giet het cakebeslag in de vorm.
- Tik twee keer met de vorm om luchtbellen te verwijderen.
- Strooi desgewenst de geschaafde amandelen over de bovenkant.
- Bak de cake 45 tot 50 minuten in de oven op het middelste rooster.
- Als de bovenkant van de cake bruin moet worden, schakel dan de laatste 5 minuten alleen de bovenwarmte in.
- Zet de oven uit en laat de ovendeur na het bakken 5 minuten halfopen staan.
- Haal de cake uit de vorm nadat hij iets is afgekoeld.