Gevulde biscuittaart

Ingrediënten

• 3 kopjes [450 g] Bloem
• 1 kopje [200 ml] Olie
• 1 kopje Yoghurt
• 1.5 kopjes [300 g] Suiker
• 1.5 kopjes Cranberry's
• 4 Eieren
• halve citroen Sap van een halve citroen met geraspte citroenschil
• 1 eetlepel Bakpoeder
• 1.5 eetlepels Vanille
• 2 eetlepels Azijn
• halve theelepel Baksoda
• snufje Zout
• 1.5 kopjes Poedersuiker
• 1 sinaasappel Sap van een sinaasappel met geraspte sinaasappelschil
• een halve lepel, één lepel of twee lepels ter vervanging van elke lepel bloem Cacao
• een beetje Honing
• een beetje, als vervanging voor de honing Suikersiroop

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 170 °C met alleen onderwarmte, of op 160 °C als de oven met boven- en onderwarmte tegelijk werkt, en zet de geschikte bakvorm klaar.
2. Meng in de blender de olie met de suiker totdat de suiker oplost.
3. Voeg de eieren toe aan de blender met het olie-suikermengsel en meng.
4. Voeg de yoghurt, olie, citroenrasp, een snufje zout, vanille en het sap van een halve citroen toe aan de blender en meng tot het mengsel homogeen is.
5. Meng de azijn met de baksoda in een kleine kom tot er een reactie ontstaat, voeg ze dan toe aan de blender en meng snel.
6. Doe het mengsel over in een grote kom.
7. Voeg het bakpoeder toe aan de bloem.
8. Voeg de bloem geleidelijk toe aan de kom en roer lichtjes totdat de bloem is opgenomen en de klontjes verdwenen zijn.
9. Voeg de cranberry's toe aan het mengsel en roer totdat ze gelijkmatig verdeeld zijn.
10. Vet de vorm in en bestuif hem vervolgens met bloem of zeer fijn griesmeel.
11. Giet het mengsel in de vorm.
12. Zet de vorm in het midden van de oven en laat hem 45 minuten bakken met alleen onderwarmte, zonder de oven te openen.
13. Als je cranberry's gebruikt, kun je ze volgens de toelichting met honing of suikersiroop bestrijken en vervolgens met suiker bedekken voordat je ze boven op de cake legt.
14. Schakel na 45 minuten alleen de bovenwarmte van de oven in gedurende 5 minuten om de bovenkant te bruinen.
15. Haal de vorm uit de oven zodra de cake goudkleurig is en laat de cake afkoelen; zet eerst de ovendeur een klein stukje open en daarna verder open voordat je hem eruit haalt.
16. Bereid de saus door de poedersuiker geleidelijk met het sinaasappelsap en de sinaasappelrasp te mengen tot de juiste consistentie is bereikt.
17. Giet de saus over de cake terwijl deze nog enigszins warm is.
18. Garneer de bovenkant desgewenst met bessen of fruit.