Sinaasappelcake

Ingrediënten

• 4 eieren op kamertemperatuur Eieren
• 1.5 kopje (300 g) Suiker
• 3 kopjes (360 g) Bloem
• 1 kopje (200 ml) Plantaardige olie
• 1 kopje (200 g) Yoghurt
• 1 stuk Sinaasappel
• 2 eetlepels Azijn
• halve theelepel Baksoda
• 1 eetlepel Bakpoeder
• 1.5 theelepel Vanille
• een snufje Zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius met alleen onderwarmte; begin hiermee voordat je het beslag bereidt.
2. Was de sinaasappel goed, snijd hem met schil in stukken en maal hem in een keukenmachine of hakmolen fijn: niet te grof en niet te fijn.
3. Klop in een mengkom de eieren op kamertemperatuur met de suiker tot het mengsel licht van kleur is en er lucht in zit.
4. Voeg de vanille toe aan het ei-suikermengsel en roer door.
5. Voeg de olie en yoghurt in porties toe aan het eimengsel en blijf kloppen.
6. Zeef de bloem met het bakpoeder boven het mengsel en voeg er vervolgens een snufje zout aan toe.
7. Roer het mengsel met een garde of roerlepel in één richting, zodat de lucht in het beslag behouden blijft.
8. Voeg de fijngemalen sinaasappel toe aan het mengsel en roer goed door.
9. Vet een vorm van 25 cm in met een beetje boter en bestuif hem met bloem zodat de cake niet blijft plakken.
10. Giet het beslag in de voorbereide vorm.
11. Zet de vorm in de voorverwarmde oven, plaats hem in het midden van de oven en bak op 160 tot 170 graden Celsius met alleen onderwarmte gedurende 45 tot 50 minuten.
12. Zet de oven uit zodra de cake gaar is, open de ovendeur een klein stukje en laat wat warmte ontsnappen voordat je de cake eruit haalt.
13. Laat de cake iets afkoelen in de vorm, maak de randen los en haal hem uit de vorm. Keer hem vervolgens om op een schaal.
14. Snijd de cake bij het serveren met een geschikt mes.