Eiwitloze no-bake cheesecake
Dit is een koude cheesecake zonder eieren en zonder bakken. De bodem bestaat uit koekjes, boter en gecondenseerde melk, de middelste laag uit slagroom, roomkaas en suiker, gevolgd door een geleilaag met aardbeienjam. Eerst wordt hij in de koelkast gekoeld en vervolgens 6 tot 8 uur ingevroren; het beste is om hem een dag van tevoren te maken. Er zijn optionele toevoegingen genoemd door de chef, zoals kiwi en aardbeien ter decoratie, en ook hazelnoten of Aleppo-pistachenoten bij de koekjes.
Een no-bake cheesecake-dessert zonder eieren en zonder oven.
Lijkt op een gekoelde roomkaastaart.
Moet goed opstijven in de koelkast voor het serveren.
Ingrediënten
- 200 g Koekjes
- 100 g Gecondenseerde melk [Nestlé]
- 100 g of een halve kop Boter
- 500 ml Vloeibare slagroom
- 600 g, bij voorkeur Philadelphia of Kiri Roomkaas
- 75 g of 5 eetlepels Suiker
- 2 zakjes Gelei
- anderhalve kop Water
- 100 g of 5 eetlepels Aardbeienjam
- een beetje Aleppo-pistachenoten
- een beetje Hazelnoten
- ter decoratie Kiwi
- ter decoratie Aardbeien
Bereiding
- Maal de koekjes in een kom fijn.
- Voeg de boter toe aan de gemalen koekjes in de kom en meng beide lichtjes door elkaar tot ze gecombineerd zijn.
- Voeg de gecondenseerde melk toe aan het koekjes-botermengsel in de kom en roer tot er een vochtig deeg ontstaat.
- Verdeel het koekjesmengsel in een springvorm van 24 cm en druk het goed aan met een glas of een plat hulpmiddel, zodat de laag overal even dik is.
- Zet de cheesecakevorm in de koelkast.
- Klop de vloeibare slagroom, koud uit de koelkast, in een kom stijf en stop onmiddellijk met kloppen.
- Klop de roomkaas in een aparte kom, voeg daarna geleidelijk de fijne suiker toe en klop tot deze is opgelost.
- Houd een beetje van de slagroom apart in een kom voor de decoratie.
- Voeg de opgeklopte roomkaas toe aan de slagroom in de kom en spatel van onder naar boven tot het mengsel volledig is gemengd.
- Leg aardbeien en kiwi als optionele decoratie langs de randen van de cheesecakevorm.
- Giet het cheesecakemengsel in het midden van de vorm, boven op de koekjeslaag, en strijk de bovenkant glad.
- Laat de vorm een half uur in de koelkast staan, totdat de room opstijft.
- Bereid de gelei in een pan of kom volgens de aanwijzingen en laat hem daarna afkoelen tot kamertemperatuur.
- Voeg de aardbeienjam toe aan de gelei in de kom en roer tot alles gemengd is.
- Giet het geleimengsel over het oppervlak van de cheesecake in de vorm.
- Zet de cheesecakevorm 6 tot 8 uur in de vriezer; het beste is om hem een dag van tevoren te bereiden.
- Haal de cheesecake uit de vorm en serveer hem koud.
- Garneer de bovenkant met de achtergehouden slagroom.