Mini cheesecakes
Het recept is voor mini-cheesecakes met een bodem van verkruimelde koekjes en boter, gevolgd door een vulling van roomkaas, yoghurt, suiker, eieren, vanille, bloem en het sap van een halve citroen. Ze worden verdeeld in een muffinvorm en in de oven gebakken op 160 graden Celsius gedurende ongeveer 15 tot 22 minuten. Laat ze vervolgens buiten de oven afkoelen en zet ze daarna een uur in de koelkast. Serveer ze koud, eventueel versierd met een beetje gemengd fruit.
Kleine individuele cheesecake-desserts.
Zoals cheesecake in miniporties of kleine taartjes.
Laat ze goed koelen zodat ze stevig worden en hun vorm behouden.
Ingrediënten
- 200 g Koekjes
- 80 g Boter
- 400 g Roomkaas
- 100 g (een halve kop) Suiker
- 200 g (1 kop) Yoghurt
- 1 Sap van een halve citroen
- 2 Eieren
- 1 eetlepel Vanille
- 2 eetlepels (20 g) Bloem
- 1 theelepel Witte azijn of appelazijn
- een beetje Gemengd fruit ter decoratie
Bereiding
- Maal de koekjes in een keukenmachine, blender of in een zak tot ze helemaal fijn zijn.
- Doe de gemalen koekjes in een kom, voeg de gesmolten boter toe en roer in de kom tot alles goed gemengd is.
- Plaats cupcakevormpjes in een muffinvorm.
- Verdeel het koekjesmengsel over de cupcakevormpjes in de muffinvorm, ongeveer net geen eetlepel per stuk.
- Druk het koekjesmengsel in de cupcakevormpjes in de muffinvorm aan met een glas of ander geschikt hulpmiddel, zodat de bodem stevig wordt.
- Doe de roomkaas in een kom, voeg de yoghurt, suiker en het sap van een halve citroen toe en roer in de kom tot de ingrediënten gemengd zijn.
- Voeg de eieren, vanille en bloem toe aan het kaasmengsel in de kom en roer goed in de kom tot alle klontjes verdwenen zijn.
- Giet het cheesecakemengsel vanuit de kom in een kan om het makkelijker te verdelen.
- Giet het cheesecakemengsel in de cupcakevormpjes in de muffinvorm en laat bovenaan een kleine ruimte vrij.
- Verwarm de oven 20 minuten voor op 160 graden.
- Zet de muffinvorm in het midden van de oven op 160 graden, met boven- en onderwarmte.
- Bak de muffinvorm eerst een kwartier in de oven.
- Verleng de baktijd van de muffinvorm in de oven indien nodig tot 22 minuten, afhankelijk van de oven.
- Haal de muffinvorm uit de oven en laat de cheesecakejes in de muffinvorm op kamertemperatuur afkoelen.
- Zet de cheesecakejes na het afkoelen een uur in de koelkast.
- Haal de cheesecakejes uit de koelkast en verwijder bij het serveren de papiertjes.
- Versier de cheesecakejes bij het serveren desgewenst met gemengd fruit.