Auberginefattoush (Levantijnse broodsla)
Een fijngehakte salade van aubergine, groenten, kruiden, geroosterd brood en een zure dressing met sumak, met een uitgesproken frisse en knapperige textuur.
Fattoush hoort fris en knapperig te smaken, met een pittige dressing. Door de aubergine is deze versie steviger en rijker dan een gewone salade.
Ingrediënten
- aubergine
- toast
- tomaat
- komkommer
- peterselie
- munt
- ui
- sumak
- knoflook
- zout
- granaatappelmelasse
- olijfolie