Auberginefattoush (Levantijnse broodsla)
Fattoush-salade met aubergine, groenten en kruiden, geroosterd brood en een zure dressing met sumak, met een verfrissende smaak en een knapperige textuur.
Een fijngehakte salade van aubergine, groenten, kruiden, geroosterd brood en een zure dressing met sumak, met een uitgesproken frisse en knapperige textuur.
Fattoush hoort fris en knapperig te smaken, met een pittige dressing. Door de aubergine is deze versie steviger en rijker dan een gewone salade.
Ingrediënten
- bij voorkeur klein, naar smaak aubergine
- 1 brood geroosterd brood
- 3 middelgrote tomaten tomaten
- 2 kleine komkommers komkommer
- een half kopje fijngehakte peterselie
- munt
- 1 1 kleine ui, in plakjes gesneden
- 1 eetlepel sumak
- 1 eetlepel geperste knoflook
- naar smaak zout
- een half kopje granaatappelmelasse
- een kwart kopje olijfolie
- vermeld bij het snijden en mengen in fattoush met aubergine aubergine
Bereiding
- Was de tomaten, komkommer, peterselie, munt, ui en aubergine op de voorbereidingswerkplek.
- Snijd de tomaten, komkommer en ui in de serveerschaal.
- Voeg de gesneden aubergine toe aan de serveerschaal.
- Voeg de peterselie en munt toe aan de serveerschaal.
- Voeg het geroosterde brood toe aan de serveerschaal.
- Voeg de geperste knoflook, sumak en zout toe aan een kleine kom of aan de serveerschaal.
- Voeg de granaatappelmelasse en olijfolie toe aan een kleine kom of aan de serveerschaal.
- Meng de fattoush met aubergine in de serveerschaal tot de dressing zich met de ingrediënten vermengt.
- Serveer de fattoush met aubergine koud op een serveerschaal.