Syrische groentemoussaka
Het gerecht is een vegetarische Syrische groentemoussaka, gebaseerd op gegrilde of gebakken aubergine. Deze wordt vervolgens in een ovenschaal of pan gerangschikt met tomaten, ui, paprika, hete peper en knoflook, en op smaak gebracht met zevenkruidenmengsel, zwarte peper, gedroogde koriander, zout, granaatappelmelasse en olijfolie. Daarna wordt het circa 10 minuten in de oven gebakken op 180 graden en ten slotte heet geserveerd met peterselie.
Een gelaagd groentegerecht met gegaarde groenten in een tomatensaus.
Zoals een mediterrane groente-ovenschotel.
Kook de groenten gaar zodat de lagen goed samenblijven.
Ingrediënten
- vermeld zonder hoeveelheid Tomaten
- vermeld zonder hoeveelheid Peterselie
- 4 stuks 4 uien
- vermeld zonder hoeveelheid Gemengde paprika's
- vermeld zonder hoeveelheid Hete peper
- naar smaak Aubergine naar smaak
- een halve theelepel een halve theelepel zevenkruidenmengsel
- een halve theelepel een halve theelepel zwarte peper
- een halve theelepel een halve theelepel gedroogde koriander
- 1 eetlepel 1 eetlepel zout
- naar smaak Knoflook naar smaak
- vermeld zonder hoeveelheid Granaatappelmelasse
- een half kopje Olijfolie
- tomatensap in plaats van water Tomatensap
- wordt ontkennend vermeld: niet gebruikt Water
Bereiding
- Snijd de aubergine in plakken in een kom, bestrooi met zout en laat even staan.
- Snijd de paprika in een kom of op het werkblad in stukken die geschikt zijn om te bakken.
- Snijd de ui in een kom of op een snijplank in dikke plakken.
- Snijd de tomaten in een kom of op een snijplank grof, of snijd ze in stukken van geschikte grootte.
- Stamp de knoflook in een kom of vijzel fijn en snijd een deel ervan, bereid deze vervolgens samen met de overige ingrediënten voor.
- Bak de aubergine in een koekenpan tot deze knapperig is en leg hem vervolgens op keukenpapier om vocht en overtollige olie op te nemen.
- Voeg olijfolie toe aan een pan, voeg vervolgens de knoflook toe en bak kort tot deze licht goudkleurig wordt.
- Voeg de ui toe aan de pan, bestrooi met zout en roerbak tot hij iets zacht is.
- Voeg de gemengde paprika's, de hete peper en de overige groenten toe aan de pan en roer het mengsel door.
- Voeg de kruiden toe aan de pan: zevenkruidenmengsel, zwarte peper en gedroogde koriander.
- Voeg de tomaten toe aan de pan en gebruik tomatensap in plaats van water, totdat het mengsel indikt.
- Voeg de granaatappelmelasse toe aan de pan en roer het mengsel tot alles gelijkmatig gemengd is.
- Leg een laag aubergine in een ovenschaal en voeg daarboven een laag van het groentemengsel toe.
- Herhaal de lagen in de ovenschaal volgens de beschikbare hoeveelheid.
- Bak de schaal in de oven op 180 graden, met boven- en onderwarmte, gedurende circa 10 minuten.
- Bestrooi na het uit de oven halen de schaal vóór het serveren met peterselie ter garnering.