Vegetarische sfeeha met aubergine
Sfiha gevuld met aubergine, tomaat, ui en kruiden, met een vleugje granaatappelmelasse.
Een vleesloze sfeeha-achtige ovenschotel met aubergine, tomaat, ui, specerijen en een afwerking van granaatappelmelasse.
Zoals open groentenpasteitjes met Midden-Oosterse kruiden.
Bak de aubergine gaar tot hij zacht is, zodat hij goed met de topping vermengt. In de ingrediëntenlijst staat lamsvet, dus zoals het er staat is het niet volledig vegetarisch.
Ingrediënten
- 1 kilo Geroosterde aubergine
- anderhalve kilo Tomaten met ui
- 200 g Lamsstaartvet
- 1 eetlepel Paprikapoeder
- 1 eetlepel Zevenkruidenmengsel
- 1 eetlepel Gedroogde koriander
- 1 eetlepel Zwarte peper
- 1 eetlepel Zout
- een halve kop Granaatappelmelasse
- 1 kilo Bloem
- 100 ml Olie
- een halve kop Yoghurt
- anderhalve eetlepel Gist
- 2 eetlepels Suiker
- 1 theelepel Zout
- 400 ml Water
Bereiding
- Rooster de aubergines in de oven of op een grill tot ze gaar zijn. Pel ze, bestrooi ze met zout en laat ze in een vergiet uitlekken.
- Hak de tomaten met de ui fijn en laat ze in een vergiet zoveel mogelijk vocht verliezen.
- Hak de gekookte of geroosterde aubergines met een mes fijn.
- Meng de auberginevulling met de uitgelekte tomaten en ui. Voeg het lamsstaartvet, het in de ingrediënten genoemde groen, de kruiden en de granaatappelmelasse toe.
- Meng de gist met de suiker en het water en laat het mengsel in een kom actief worden.
- Doe het actieve gistmengsel in de deegkom. Voeg de olie, yoghurt, bloem en het zout toe en kneed tot een deeg.
- Bestrijk de boven- en onderkant van het deeg met olie en laat het in een kom rusten.
- Verdeel het deeg in stukken van ongeveer gelijk gewicht en rol elk stuk uit op een licht met bloem bestoven werkblad.
- Verdeel de vulling over de deegschijfjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak de sfiha in de oven op de hoogste temperatuur tot ze gaar en bruin zijn.