Eid-koekjes

Ingrediënten

• een halve kilo (3½ glazen) bloem
• 2 eetlepels kleicha-kruiden
• een halve eetlepel gemalen kaneel
• een snufje zout
• een half glas ghee
• een half glas plantaardige olie
• 5 gram (een halve theelepel) bakpoeder
• een half glas (2 eetlepels) suiker
• 100 ml (een half glas; water kan worden gebruikt) melk
• voor de vulling ajwa-dadelpasta
• een lepel ghee
• een lepel kaneel
• een lepel kardemom
• 1 ei
• een beetje melk
• een beetje vanille
• vermeld als onderdeel van de kleicha-kruiden anijs
• vermeld als onderdeel van de kleicha-kruiden venkel
• vermeld als onderdeel van de kleicha-kruiden nigellazaad
• vermeld als onderdeel van de kleicha-kruiden sesamzaad
• één lepel per halve kilo bloem volgens de uitleg wars
• een snufje zout
• er wordt vermeld dat deze door water kan worden vervangen melk
• vermeld als alternatief voor melk water
• meetmiddel vermeld in het transcript magisch glas

Bereiding

1. Meng in een kom de bloem met de kleicha-kruiden, kaneel, zout, bakpoeder en suiker.
2. Voeg de ghee en plantaardige olie toe aan de kom en wrijf het mengsel totdat de bloem het vet heeft opgenomen.
3. Voeg de melk toe aan de kom; water kan in plaats van melk worden gebruikt.
4. Breng het deeg in de kom samen tot het samenhangt, zonder te veel te kneden.
5. Laat het deeg een half uur rusten in de kom.
6. Maak de vulling in een kom door de ajwa-dadelpasta te mengen met ghee, kaneel en kardemom.
7. Rol het deeg uit in een kleicha-vorm zodat het de vorm van schijven krijgt.
8. Vul het deeg met ajwa-dadelpasta en bedek het indien nodig met een andere laag deeg.
9. Bestrijk de bovenkant van de schijven op de bakplaat met een ei gemengd met een beetje melk en een beetje vanille.
10. Bak de schijven in de oven op 220 graden, met boven- en onderwarmte, tot ze gaar zijn en de boven- en onderkant een passende kleur hebben.