Eid-maamoul met diverse vullingen
Een feestelijk koekje gevuld met diverse vullingen.
Een feestelijk koekje met verschillende vullingen.
Zoals feestelijke zandkoekjes met vulling.
Verdeel de vulling gelijkmatig zodat de koekjes mooi bakken.
Ingrediënten
- 1 kilo Bloem
- een halve kilo Ghee
- 200 ml Koud water
- 200 g Suiker
- 5 eetlepels Suikersiroop
- Pistachenoten
- Ajwa (dadels)
- Lokum
- Gedroogde abrikozen
- Oranjebloesemwater
- om met de vullingen te verwerken Oranjebloesemwater
- 1 lepel ghee Ghee voor de vulling
- anderhalve lepel ghee Ghee voor de ajwa
- een beetje suikersiroop Suikersiroop voor de vulling
- drie lepels suikersiroop Suikersiroop voor de ajwa
- een snufje tahini Tahini
Bereiding
- Meng de bloem met de ghee in een kom tot het mengsel romig is.
- Doe het bloem-gheemengsel in een metalen bakplaat en zet het een half uur tot twee uur in de koelkast.
- Maak de pistachevulling in een kom of met de hand en wrijf deze met de ghee, het oranjebloesemwater en een beetje suikersiroop tot de vulling samenhangt.
- Maak de ajwavulling in een kom en wrijf deze met de ghee en suikersiroop tot ze zacht is.
- Hak de vulling van gedroogde abrikozen en de lokumvulling met de hand fijn, of maak ze naar behoefte fijner, en bewaar ze vervolgens in kommen.
- Meng het koude water met de suiker en 5 eetlepels suikersiroop in een kom tot de suiker gedeeltelijk is opgelost.
- Voeg het water-suiker-siroopmengsel geleidelijk toe aan het bloem-gheemengsel in de mengkom en roer lichtjes tot het deeg samenkomt.
- Voeg een snufje tahini aan het deeg toe en zet het een half uur in de koelkast.
- Verdeel de pistachevulling in kleine balletjes die passen bij de grootte van de vorm.
- Vorm het deeg tot schijfjes, vul ze met de pistachevulling en druk ze vervolgens in een maamoulvorm.
- Strooi de vulling van gedroogde abrikozen in schijfjes, vorm ze in de maamoulvorm en leg ze vervolgens op de bakplaat.
- Vorm de lokumvulling in schijfjes, druk ze in de maamoulvorm en leg ze vervolgens op de bakplaat.
- Vorm de ajwavulling in het deeg, druk er met een vork op voor een decoratief patroon en leg ze vervolgens op de bakplaat.
- Verwarm de oven voor op de hoogste temperatuur.
- Bak de bakplaat met maamoul in de oven op het middelste rooster en op de hoogste temperatuur, met boven- en onderwarmte.
- Bak de bakplaten met maamoul één voor één in de oven en bak de ajwa niet tegelijk met de pistache.
- Haal de bakplaat uit de oven zodra de maamoul gaar is en laat de maamoul afkoelen vóór het serveren.