Ghraibeh met room
Kruimelige ghraibeh, bereid met ashta.
Een zandkoekje uit het Midden-Oosten gemaakt met room.
Zoals een heel brosse boterkoek die smelt in je mond.
Ga voorzichtig met het deeg om zodat de koekjes zacht en kruimelig blijven.
Ingrediënten
- een halve kilo bloem
- 200 g poedersuiker
- 250 g dierlijke ghee
- 4 eetlepels suikersiroop
- ongeveer een halve kilo gekookte ashta
- ter garnering Aleppopistachenoten
- een snufje een snufje bloem
- een beetje een beetje water om de pistachenoten te weken
- een dun laagje een dun laagje ghee om de bakplaat in te vetten
Bereiding
- Doe 250 g dierlijke ghee en 200 g poedersuiker in een mengkom en wrijf ze ongeveer vijf minuten samen tot het mengsel roomwit van kleur is.
- Zeef de bloem in een zeef boven de mengkom en voeg vervolgens een halve kilo bloem toe aan het mengsel van ghee en suiker in de mengkom.
- Wrijf de bloem met het mengsel van ghee en suiker in de mengkom tot er een zacht, homogeen deeg ontstaat.
- Voeg 4 eetlepels suikersiroop toe aan het deeg in de mengkom en wrijf het deeg opnieuw tot alles gemengd is.
- Rol het deeg uit op een metalen bakplaat en zet de metalen bakplaat vervolgens ongeveer tien minuten tot een kwartier in de vriezer, tot het deeg koud en stevig is.
- Haal het deeg uit de vriezer en doe ongeveer een halve kilo gekookte ashta in een spuitzak of gebruik een geschikt hulpmiddel om te vullen.
- Vet de bakplaat indien nodig, afhankelijk van het type bakplaat, dun in met ghee.
- Snijd een stuk deeg af volgens de grootte van de vorm en vorm het deeg vervolgens in een vorm voor ghraibeh met ashta of met een genoemd alternatief hulpmiddel, zoals een citroenpers met keukenfolie.
- Vul het deeg in de vorm met gekookte ashta, op dezelfde manier als bij het vullen van kibbeh, en sluit het stuk goed af.
- Gebruik indien nodig een snufje bloem op de vorm of op het deeg, zodat het tijdens het vormen niet blijft plakken.
- Leg de met ashta gevulde ghraibeh-stukjes op de bakplaat.
- Week de Aleppopistachenoten in een beetje water en leg vervolgens Aleppopistachenoten ter garnering op elk stuk.
- Zet de bakplaat ongeveer 40 minuten in de vriezer, tot de stukjes goed bevroren en hard zijn.
- Verwarm de oven voor op de hoogste temperatuur, 250, met boven- en onderwarmte ingeschakeld.
- Zet de bevroren bakplaat in het midden van de oven en bak de ghraibeh ongeveer 7 minuten, met een maximum van 10 minuten, tot ze een mooie kleur krijgen.
- Haal de bakplaat uit de oven en serveer de ghraibeh met ashta.