Fatta met olie
Fatta met olie, of tasqiya met olie, is een Levantijns gerecht op basis van brood, kikkererwten en faqsa, gemaakt van water, loog en tweede persing of oude olijfolie tot het wit als melk wordt. Het wordt vervolgens over brood en kikkererwten gegoten met zout, knoflook en komijn en heet geserveerd.
Een eenvoudig gelaagd gerecht van brood en olie, geserveerd als snelle maaltijd of bijgerecht.
Zoals een hartig gerecht op basis van brood in lagen.
Gebruik oud of geroosterd brood zodat het niet te snel zompig wordt.
Ingrediënten
- 400 gram of 2 glazen Gekookte kikkererwten
- een half glas Olijfolie van de tweede persing of oude olie
- 1 theelepel Loog
- 1 eetlepel Zout
- 1½ lepel Fijngemalen komijn
- 1 eetlepel Geperste knoflook
- Brood
- een halve liter Water
- een beetje Kikkererwtenbouillon
- een beetje Paprika
- naar smaak Komijn voor bovenop
Bereiding
- Verwarm het brood licht in de magnetron.
- Doe een halve liter water op kamertemperatuur in de blender.
- Voeg 1 theelepel loog toe aan het water in de blender en mix kort zodat het oplost.
- Voeg een half glas olijfolie van de tweede persing of oude olie toe aan de blender en mix tot het mengsel de kleur van melk krijgt en de faqsa ontstaat.
- Verwarm de faqsa licht in een pan of kom op het vuur tot hij warm is.
- Leg het brood in de serveerschaal.
- Voeg het zout en de knoflook toe aan het brood in de serveerschaal.
- Voeg de kikkererwtenbouillon met de kikkererwten toe aan de serveerschaal en roer een beetje in de serveerschaal.
- Voeg nog wat extra kikkererwten toe aan het mengsel in de serveerschaal en roer nog een laatste keer in de serveerschaal.
- Verdeel de kikkererwten over het brood in de serveerschaal totdat al het brood bedekt is.
- Giet de faqsa over de fatta in de serveerschaal.
- Voeg een beetje paprika en komijn voor bovenop toe in de serveerschaal.
- Serveer de fatta heet in de serveerschaal.