Hummus met tahini (kikkererwtendip)
Een gladde dip van kikkererwten en tahini met citroen en zout, koud geserveerd.
Een gladde dip van kikkererwten en tahini, gemengd met citroen en zout, koud geserveerd.
Mushabbaha is een heel gladde hummusachtige dip. IJs kan helpen om hem extra luchtig en romig te maken.
Ingrediënten
- 500 g Goed gaargekookte kikkererwten
- 300 g Tahini
- een halve kop Vers citroensap
- 1 eetlepel Zout
- 8 blokjes IJsblokjes
- een beetje Koud water
- een beetje Paprika, de rand die jullie kennen
- een snufje Komijn
- een beetje Pijnboompitten met ghee
Bereiding
- Doe de ijsblokjes in de machine en maal ze kort fijn.
- Voeg de koude gekookte kikkererwten met het zout en verse citroensap toe aan de machine.
- Voeg na het eerste malen de tahini toe aan de machine.
- Blijf malen tot de kikkererwten zeer glad en stevig zijn.
- Voeg een beetje koud water toe aan de machine als de textuur te droog is.
- Blijf mengen en malen tot het mengsel homogeen is en een lichte kleur heeft.
- Laat de hummus in de koelkast afkoelen of opstijven, gedurende twee uur of tot de volgende dag, zoals de chef aangaf.
- Vorm de hummus op het bord met een lepel, vergelijkbaar met de presentatie in restaurants.
- Schep de hummus in het midden van het bord en vorm hem vervolgens hoger of piramidevormig, volgens de methode van de chef.
- Garneer de bovenkant met een beetje hummus in het midden en voeg vervolgens paprika en de rand daarvan toe, zoals de chef vermeldde.
- Bestrooi de bovenkant met komijn en een lichte scheut tahini.
- Voeg een beetje pijnboompitten met ghee toe aan de bovenkant.