Fatteh met kikkererwten

Ingrediënten

• een halve kilo Kikkererwten
• om de kikkererwten tijdens het weken en koken te bedekken Water
• ongeveer een halve theelepel tot driekwart theelepel voor een halve kilo kikkererwten Natriumbicarbonaat (karbona)
• een beetje / van hetzelfde kookvocht Kookvocht van de kikkererwten
• een beetje Olijfolie
• een beetje Of een andere beschikbare olie (plantaardige olie of maïsolie)
• een beetje / naar smaak Zout
• een beetje / naar smaak Knoflook
• een beetje geroosterd brood Brood
• naar smaak Komijn
• een beetje / optioneel Paprikapoeder

Bereiding

1. Was een halve kilo kikkererwten in een kom vóór het weken, om stof en eventuele onzuiverheden te verwijderen.
2. Week de kikkererwten in een diepe kom gedurende minimaal 12 uur; je kunt ze maximaal 24 uur laten staan. Zorg dat ze volledig onder water staan en voeg water toe als het niveau tijdens het weken daalt.
3. Doe de geweekte kikkererwten in een pan op het vuur en bedek ze in de pan met water.
4. Laat de kikkererwten in de pan op het vuur staan totdat er schuim op het oppervlak verschijnt.
5. Verwijder al het schuim met een lepel van het oppervlak van de pan voordat je de karbona toevoegt.
6. Voeg natriumbicarbonaat toe aan de pan: ongeveer een halve theelepel of circa driekwart theelepel voor een halve kilo kikkererwten.
7. Zet het vuur onder de pan onmiddellijk lager nadat je het natriumbicarbonaat hebt toegevoegd en laat de kikkererwten op zeer laag vuur koken tot ze gaar zijn.
8. Laat de kikkererwten na het toevoegen van natriumbicarbonaat ongeveer een half uur in de pan staan, waarbij de gaartijd per soort kikkererwt verschilt.
9. Neem wat gekookte kikkererwten met een beetje van hetzelfde kookvocht en doe dit in de blender.
10. Mix de kikkererwten met het kookvocht kort in de blender, totdat de kleur wit wordt.
11. Voeg een beetje olijfolie of een andere beschikbare olie toe aan de blender met de gemixte kikkererwten.
12. Rooster het brood op de daarvoor bestemde plek totdat het geroosterd is.
13. Leg het geroosterde brood op een serveerschaal.
14. Voeg wat kikkererwten met een beetje kookvocht van de kikkererwten, of al-faqsa, toe aan de serveerschaal boven op het brood.
15. Meng de knoflook en het zout en voeg ze naar smaak toe aan de serveerschaal.
16. Verdeel de kikkererwten over de bovenkant van het gerecht op de serveerschaal.
17. Strooi komijn over de bovenkant van het gerecht op de serveerschaal.
18. Strooi naar wens een beetje paprikapoeder over de bovenkant van het gerecht op de serveerschaal.