Palestijnse musakhan met zelfgemaakt brood
Palestijnse musakhan, bereid met zelfgemaakt brood.
Een Palestijns musakhan-recept met het eigen zelfgemaakte brood.
Zoals gekruide kip en uien op platbrood.
Maak het brood eerst, zodat je het gerecht warm kunt samenstellen.
Ingrediënten
- 2 kilo kip
- 2 kilo ui
- 1 liter olijfolie
- 7 eetlepels sumak
- 2 eetlepels zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel kerrie
- 1 theelepel gember
- ter garnering amandelen
- ter garnering pijnboompitten
- vermeld bij het koken van de kip laurierblad
- vermeld bij het koken van de kip kaneel
- vermeld bij het koken van de kip zevenkruidenmengeling
- vermeld bij het koken van de kip Maggi
- half om half met witte ui rode ui
- half om half met rode ui witte ui
- vermeld voor de bereiding van musakhan shawarmabrood / sajbrood / dun brood
- vermeld voor het invetten van de ovenschaal en het brood boter
- een beetje van dezelfde kippenolie om de ovenschaal in te vetten olie
Bereiding
- Kook de kip vooraf in een pan met water, azijn en zout gedurende drie uur, totdat de ongewenste geur verdwijnt. Laat uitlekken en breng op smaak met aromatische kruiden zoals zevenkruidenmengeling, laurierblad, kaneel en gember; kerrie of Maggi kan worden toegevoegd. Laat vervolgens volledig gaar worden.
- Haal de gekookte kip in een geschikte kom van de botten, zodat deze klaar is om te vullen.
- Verhit de olijfolie in een pan op het vuur, voeg de in dikke reepjes gesneden ui met zout toe en kook op laag vuur tot de ui zacht en gaar is.
- Voeg de sumak toe aan de pan met ui op het vuur en schep de ingrediënten om tot de ui de smaak heeft opgenomen en de zure smaak duidelijk aanwezig is.
- Voeg de kip toe aan de pan met ui en sumak op het vuur en schep om tot alles de smaak heeft opgenomen.
- Vet op het werkblad een Pyrex-schaal of geschikte ovenschaal in met een beetje olie van dezelfde kippenolie of met boter voordat je gaat opbouwen.
- Leg het dunne brood of sajbrood in de Pyrex-schaal op het werkblad en vul het vervolgens met het mengsel van ui en kip. Amandelen en pijnboompitten kunnen tussen de lagen of eroverheen worden gestrooid.
- Schik de gevulde broden in de Pyrex-schaal en zet deze vervolgens in de oven met boven- en onderwarmte, tot ze bruin en stevig zijn.
- Haal de broden uit de oven en keer ze om of verplaats ze zodat de gebruinde kleur aan de boven- en onderkant zichtbaar is. Serveer heet.