Gebakken olijven met wortel- en tijmdressing
Groene olijven worden gemengd met wortel, tijm, knoflook en granaatappelmelasse voor een koud voorgerecht met een zoetzure smaak.
Groene olijven worden gemengd met wortel, tijm, knoflook en granaatappelmelasse voor een frisse koude mezze met een zoetzure toets.
Zoals gemarineerde olijven met een zoetzure dressing.
Kies stevige groene olijven zodat ze lekker knapperig blijven. De granaatappelmelasse tempert het zoutige en geeft het gerecht zijn frisse smaak.
Ingrediënten
- 2 kopjes groene olijven
- 1 middelgrote wortel, fijngehakt
- verse tijm
- 4 eetlepels granaatappelmelasse
- walnoten
- 1 eetlepel paprikamelasse
- 1 eetlepel knoflook
- olijfolie
- oregano
- een beetje citroenschil
Bereiding
- Hak de groene olijven, nadat je de pitten hebt verwijderd, op de snijplank in ringetjes of in de lengte in stukken.
- Hak de walnoten op de snijplank grof, zoals walnoten voor makdous, of iets grover.
- Doe de olijfolie in de pan op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook toe aan de pan en roerbak deze in de olijfolie.
- Voeg de fijngehakte wortel toe aan de pan en roerbak kort, zonder hem te gaar te laten worden.
- Voeg de gehakte olijven toe aan de pan en meng ze met de ingrediënten.
- Voeg nog een beetje olijfolie toe aan de pan en laat het mengsel ongeveer twee minuten in de pan staan.
- Voeg de paprikamelasse toe aan de pan en roer het mengsel door.
- Voeg citroenschil toe aan de pan voor wie van een bittere smaak houdt.
- Voeg de walnoten toe aan de pan en roer het mengsel door.
- Voeg de verse tijm pas op het laatst toe aan de pan, zodat de kleur niet verandert.
- Voeg de granaatappelmelasse toe aan de pan en roer het mengsel tot alles is gemengd.
- Schep het mengsel uit de pan op een serveerschaal.
- Bestrooi het gerecht op de serveerschaal met oregano.