Gevulde uien
Uienschijven worden gevuld met gekruide rijst en kruiden, en daarna gegaard in een pittige saus met tomaat, granaatappelmelasse en warme specerijen.
Zoals gevulde paprika's, maar dan opgebouwd uit uienlagen met een scherpere, zuurdere smaak.
De uien moeten zacht genoeg worden om netjes op te rollen of te lagen. Het eindgerecht is fris, hartig en het lekkerst om even te proeven voor het serveren, omdat de zuurte sterk aanwezig is.
Ingrediënten
- Egyptische rijst
- peterselie
- tomatenpuree
- tomaat
- granaatappelmelasse
- zout
- sumak
- koffie
- knoflook
- zwarte peper
- gedroogde munt
- citroenzuur
- verse munt
- ui
- olijfolie